一道毛血旺，让你汗流浃背，不能自己

毛血旺的起源是在重庆，流行在四川和重庆地区，是一道非常著名的汉族菜式。毛血旺主材料是鸭血，在烹饪技巧上是以煮菜为主，口味也属于麻辣味。毛血旺正宗吃法是将生血旺现烫现吃，并且毛肚杂碎为主要材料，所以取名毛血旺，这道菜是川渝菜系的鼻祖之一，现今，毛血旺的名字已经引领着川渝菜的大军席卷大江南北。

毛血旺这道菜还有一个家喻户晓的故事：

上世纪40年代，重庆磁器口码头有一户姓王的屠夫，每天卖剩下的肉杂碎，全部低价处理。王屠夫的媳妇儿觉得太可惜，便在街边上支起小摊卖肉杂碎汤。用剩下的肉杂碎，猪骨头小火煨制，加入豌豆，肥肠，猪肺等等，味道还挺不错。某次偶然间，在肉杂碎的汤丽放入了一些新鲜猪血，发现猪血越煮越嫩了，味道反而更好更鲜。“毛”乃重庆方言粗狂的意思，因为放了许多杂碎，加上是用新鲜猪血现烫现吃，所以取名为“毛血旺”。

那么毛血旺的配方原料都有哪些呢？大家是不是一直没有找到正宗的毛血旺配料单呢？

主料：新鲜鸭血、牛肚、火腿、牛百叶、黄豆芽（可以根据个人喜好放置一些配菜）。

辅料：盐、味精、糖、料酒、生抽、洋葱蒜末等。

毛血旺的烹饪方式很简单，并没有什么特别复杂的程序

1. 准备鸭血洗干净切成块，牛肚切成条，火腿切成片。

2. 切好的牛肚放入锅内焯一下断生。

3. 切好的鸭血稍煮几分钟捞出备用。

4. 锅内放油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

5. 加入豆芽翻炒一会。

6. 放入适量的开水，加料酒，生抽，白糖，大火烧开。

7. 放入鸭血煮五分钟，再放入牛肚。

8. 煮开后加入适量的盐和味精调味。

9. 快起锅前放入火腿，稍微煮一下即可关火。

10. 全部一起盛出，锅内放油烧热，淋在菜上即可。

一道美味的毛血旺就做好了，是不是感觉特别简单呢？赶紧邀约上三五好友，回家好好露上一手吧！