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在美国工业化食品领域，没有哪个销售链的规模能大过超市了。连锁超市有着完善的供应链、加工能力以及销售点，人们在这里可以获得方便的一站式视频购物体验，因此超市占据着美国食品销售行业的绝大多数份额。而且美国超市的规模一般都很大。典型的美国超市面积大约为4.6万平方英尺（约合4273平方米），有着大约4.2万种商品。然而问题是，超市其实并不适合销售食品。 如此大的销售规模，必须要有巨大的供应链作为依托。在食品到达各个超市之前，必须要有良好的运输和配送中心。这一切都需要成本，而且在运输的过程当中，食品的损耗也会大大的增加成本。2014年的一份报告显示，每年美国市场上都会有430亿磅的食品类商品没有最终到达消费者手中，而是由于不当的温度控制和其他一些因素，让食品最终发霉而无法食用。曾几何时，超市曾经被人们视为当代的奇迹，然而它每年所浪费的食物却实在让人揪心。食品这个规模达到6380亿美元的市场，非常需要另一次创新。 智能手机的普及可能会帮我们彻底解决这个问题。如今的手机里面集成了GPS模块，可以使用互联网，而且大量的应用也让人们再也离不开这个设备。许多新兴的初创企业都想要利用手机帮助人们购买食品，将食品直接从生产厂家送到消费者家中，减少中间的浪费环节，让消费者更快的买到更新鲜的食品。例如Instacart，这个应用让用户可以在线在本地商店和超市那里购买食品，然后他们将用户购买的商品送到用户家中。还有Farmigo这种想要完全取代实体商店的线上服务。如今越来越多的应用都在瞄准食品购买和配送市场，一起围剿传统超市。这类应用当然也是有利有弊。其优势是：更高质量的食品、更快的配送、可以直接与蔬菜水果种植园合作，以及减少了浪费。其劣势是：商品和配送价格较高，因此这种服务当前只被精英阶级接受，要想全民普及，它还有很长的路要走。但是无论如何，这类应用的前景还是光明的。 Instacart: 个人购物助手 覆盖范围: 18个美国城市，例如芝加哥、迈阿密、纽约和旧金山等。 服务内容: 与Whole Foods和Petco等超市合作。 价格: 商品价格与本地超市持平，用户需缴纳额外的配送费。 这个服务与本地实体商店合作，充当你的购物助手的角色，配送时间通常在1-2个小时左右。该公司的数据显示，用户在使用这个服务的时候，购物的数量是他们亲自去实体店购物数量的2.5-4倍左右，究其愿意，估计就是因为用户不用自己把商品从超市搬回家了。而且，由于这个服务需要收取配送费，大家想的都是：“反正配送费是固定的，那就一次性多买点。” 1. 下单 以后买东西再也不用担心堵车了。用户只需要拿起手机，填写自己居住地的邮政编码，就可以查询到附近的合作超市，例如Whole Foods和Costco等，在手机上挑选产品，最后提交订单就可以了。在选购商品的时候，用户还可以看到当期商品的价格是否高于或低于平均价。如果用户想要的商品现在缺货，这个应用还会提供类似的商品建议供用户选择。 2. 购买 Instacart有自己的“跑腿儿人”，他们基本都是兼职人员。在你完成订单之后，Instacart会在应用中将你的订单指派给他们会拿着你的购物清单去帮你买东西。 在找到你要的商品之后，跑腿人会用手机扫描商品的条形码。如果条形码正确，这个商品会在清单上被标记为“已找到”。 反之，加入用户想买的是脱脂牛奶，而跑腿人扫描的是低脂牛奶，那么应用就会向他提示错误信息。用户还可以通过应用与跑腿人进行沟通，例如，如果用户想买的苹果卖完了，那么用户可以在应用内告知跑腿人不用买苹果，而改成买梨。 在找到所有指定商品之后，跑腿人去结账装袋。商品之后会被送到配送车辆上，车辆内有保温设施，冰激凌等需要低温冷藏的食品会被放在里面。 3. 商品配送 有的时候，跑腿人会负责配送。但是大多数时候，配送是由专门的配送车司机完成的。司机会将用户的订单送到用户家中，配送路线则是司机端的应用所推荐的，这个导航应用可以避开拥堵路段，用最快的速度完成配送。 如果用户在多个商店购买了商品，那么应用会对订单进行拆分进行先后配送。用户可以自己决定是否向司机支付小费——大部分用户都会有所表示。 Farmigo: 虚拟农场市场 覆盖范围: 新泽西、纽约、旧金山湾区、西雅图以及塔科玛市。 服务内容:与本地农场合作。 价格: 与超市价格持平。 2009年，当Farmigo开始寻找本地农场的时候，他发现大部分农场主都在使用宽带。他意识到，他可以在农场主和消费者之间建立直接的联系，用在线软件来打造一条透明通道。如今，Farmigo可以在新泽西等城市，直接将蔬菜水果等作物直接从农场送到消费者手中。 1. 创建市场 Farmigo非常严格的遵守地域划分，每一个区域都有一名货源经理，他负责和本地的农场主进行联系。他们还给食品规定了严格的分类登记，这些食品必须符合美国食品安全标准。他们的目标是，用户在Farmigo上购买的食品，90%都要来自附近150英里之内的农场。 2.可买商品上线 在市场开启之前的3-4里，农场主需要上线作物的产品和种类，例如“18个茄子，500棵西蓝花”等。在完成之后，虚拟农场就会开启，用户可以在这里进行订购。 3. 下单 用户在登录之后，需要选择当前区域，然后应用会推荐附近的农场。在蔬菜成熟5-6天之前，用户就可以预定了。在采摘之前，用户可以随时编辑订单，增加或减少订购数量。 4. 采摘 订购期过去之后，系统会自动将订单发送给农场主，他们之后负责作物的采摘和准备工作。然后Farmigo的司机会到农场主取来货品，并且送到本地的仓库中。 5. 商品打包 Farmigo在不同的地区建立了多个小型仓储中心，工人会在这里对商品进行质量评测，通过检验的食品才会进入打包环节最终送到消费者家中。在打包完成之后，他们还会给消费者发送邮件，提醒消费者商品将会马上进入配送环节。该公司创始人表示：“从采摘到配送的整个环节，都有专人负责，系统会进行记录。因此，无论哪个环节出现了问题，我们都能很快的找到第一责任人。” 6. 商品配送 Farmigo的配送卡车会将商品送到城里的制定地点，例如学校、教堂、体育馆等地，订购了商品的消费者需要自行前来取货。这些制定地点一般情况下是由Farmigo所决定的，这些地方通常都会位于社区中心，方便所有消费者前来取货。 7. 取货
消费者到达制定地点之后，要找到写有自己名字的包裹，然后用应用扫描上面的二维码，随后整个购买过程就完成了。 FreshDirect: 杂货仓库 覆盖区域: 纽约、新泽西、康涅狄格州，特拉华州以及宾夕法尼亚州部分城市。 服务内容: 传统杂货、本地食品、酒水、宠物用品、婴儿用品以及健康用品。 价格: 与实体店持平 FreshDirect成立于2002年，其目标就是取代超市等实体商店。这里的货品种类非常丰富，他们与许多农场主和食品生产商都有着很长时间的合作。该公司表示，他们的库存周转速度是传统实体店的两倍。 1. 下单
这个服务的功能也非常丰富，消费者可以收藏商品，再次购买此前的订单，以及浏览自己最经常买的商品。消费者还可以使用多种过滤器来选择商品，例如有机食品、不含农药或是本地食品等。这个应用还有一个名叫Popcort的功能，用户可以将线上食谱导入进来，它会提取其中所有的原料，并且进行一键式下单。和实体超市一样，它也会经常进行商品促销，并且为消费者提供优惠券。在选购完成之后，消费者还可以选择两小时达配送服务。 2. 备货
FreshDirect提供当日达和两小时达两种配送服务。由于这针对本地用户提供服务，因此FreshDirect大大减少了视频的浪费，其食品类商品库存可以减少50%。他们用来储存食物的房间都有全时温控功能，以免食品出现腐败。他们的仓库24小时运转，每天凌晨3点开始制作面包等食物。 3.货物配送
用户下单之后，这些仓库的配送人员为消费者提供配送服务。每一个区域和社区会有专门的配送司机负责，因此你很可能会和这些司机成为熟人。 Quinciple: 食品长时订购服务 覆盖区域:布鲁克林与曼哈顿。 服务内容: 每周给你提供一箱蔬菜、奶制品、肉类、海鲜等食材 价格：送货上门49.9美元一箱；自取42.9美元一箱。 又是一家把农场直接带到消费者家门口的公司。该公司成立于2013年，他们每周都会为消费者提供450箱食材。他们所提供的食材都经过了严格的检验，均为有机食品。 1. 注册
消费者先要注册自己的Quintuple账号，然后设定自己的偏好：是送货上门，还是去制定地点自取。如果箱内的食材不够，用户还可以额外添加，但是也需要缴纳额外的费用。如果没有特别制定，所有人箱内的食材都是一样的。每个月订购会自动续期，如果消费者一段时间内不在家，可以选择暂停订购服务。 2. 调整箱内视频种类
该公司每三周会更新一次食品种类，还会推出新的食谱，这些食谱会围绕肉类等蛋白质食品展开，并且提供相应的配菜，消费者可以根据自己的喜好来选择。 Quinciple每隔2-3周会与农场主进行一次沟通，以确保食品数量可以满足供应。 3. 装箱 商品会在配送前的1-3天内到达该公司位于布鲁克林的仓储中心。那里的员工进行装箱和称重。冷冻食品还会配备冰袋。每一项食材会被打上标签，上面写着消费者的地址和联系方式等信息。 4. 商品配送
他们的卡车会将食材送到用户家中或是制定地点。开车出发之前，用户会受到提醒。每一辆卡车会运载75箱食材，这些食材会在3-4个小时内完成配送。如果用户当日不在家，这些食材会被送到制定的地点进行冷冻，用户可以在第二天早上去领取。而如果你临时出门一段时间，而且忘了暂停配送，你也可以将这箱食材送给卡车司机。（翻译：鲁行云，编辑：picar） |
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