这半年来，算是28岁的成都小伙党海峰最辛苦、最心累，却也最充实的时间。 花150万元出国留学回来，原本可以拥有一份“白领”的工作，但党海峰干了一段时间，毅然离开，到重庆学习炒火锅底料，半年前，“转行”与妻子在成都创业，开了一家火锅底料店：把火锅底料炒好，然后加工包装外卖。 看着眼前这个卖力炒料的小师傅，一时让人很难把他与“海归”身份联系在一起。 学习炒料的党海峰 留学时期 最喜欢为同学弄火锅
2008年夏天，党海峰高中毕业后，前往加拿大留学。在西安大略大学就读经营与组织学，并兼修经济学。 作为一个地道的四川人，吃是党海峰最大的爱好。在加拿大学习期间，为了贴补费用，他边打工边学习，每周有20个小时的打工机会，到快餐店打工是他的首选。 节假日中国留学生们都会有各种聚会，“吃”基本都由党海峰负责，而他为大家准备次数最多就是四川火锅。“我对吃有着天生的兴趣，这大概也决定着今后我的职业选择。”党海峰说。 留学时期的党海峰 辞去“白领” “海归”到重庆学炒料
2013年，党海峰以优异的成绩从加拿大西安大略大学毕业，并获得了荣誉学士。放弃了加拿大3年的工作签证后，党海峰回到成都。经朋友介绍，他到了一家颇具规模的火锅餐饮连锁企业担任财务助理，年薪10万元左右，这对于一位新入职的人而言已是不错的“白领”工作。 可干了8个多月后，党海峰觉得按部就班的工作模式让他有些不适应，自己在经营上的一些思路也得不到体现。从那时起，他便想另立门户。 “8个月多里，采买、前台、后厨上的事也学了不少东西。但炒料这种‘核心技术’学不到。”党海峰便四处托人，最终找到了重庆一家有20年历史火锅店，可以传授炒料技术。 2015年3月，党海峰来到重庆，交了5万学费后，他便在沙坪坝的这家火锅店里安营扎寨。为了学艺方便，他住在火锅店附近的简陋旅店里。5、6月份的重庆已经很热了，党海峰几乎每天都要站在两口巨大的锅前，不断翻炒几十斤的火锅料料，一站就是三个月，汗水从头流到脚，但他无怨无悔。 学习炒料的党海峰 转行创业 小夫妻开起了火锅店 2015年，党海峰与女朋友走进了婚姻的殿堂，而属于他们小夫妻的火锅店也在9月注册开业。小两口把这个店取名“慢煮”，用党海峰的话说，里面既有着成都慢生活的特质，又体现出生活需要慢慢体会的哲学意味。 “有些事，看着简单，做起来却有些难”。党海峰告诉记者，刚准备开店时，把事情想得简单，可实际操作起来，真没有那么简单。“麻雀虽小五腑俱全”，店虽小，可策划、营销、招人、管理一样都不能少…… 万事开头难。刚开业时，每天只能卖出两三包火锅料，小两口就在营销上下功夫，注册网址、改善包装、印宣传小册……销量慢慢开始上升，后来为方便客户又提供煮火锅的炉子、一次性餐具，再后来还为客户提供火锅的配菜。 创业中的党海峰 今年1月，党海峰接到了一个订餐电话，对方有30人，正在一家小酒吧里聚会，要“慢煮”提供30人份的火锅料、配菜和煮火锅的炉子、餐具等，还要管饭后的打扫。 这可是他们开业以来最大的客户，党海峰二话没说，马上带着两个店员开始准备，三人骑上电动车带着所有东西，赶往客户指定的地点。摆桌、点火……他们在寒冷大街上一直等了两个小时，直到客户吃完才进屋打扫卫生。 现在党海峰有时一天可以卖出60多份，开业仅半年时间，他们已卖出了近三千份火锅底料。 对话当事人 留学归来转了行，但我觉得值！ 5年多时间出国留学，学的是经营与组织学，回到成都原来可以当个“白领”，党海峰最终却“转行”创业，炒起了火锅底料。这种反差一时让家人和同学形成了不同的观点。 海归转行炒火锅料，党海峰到底是怎么考虑的？听听小伙子怎么说。 Q1：5年时间下来，在加拿大留学期间，大致花了多少钱？ 党海峰：加上学费、生活费，前后大致花了150万元左右。 Q2：在一般人看来，“海归”回国后都愿意当“白领”，你为何要辞职，自己创业炒火锅底料？ 党海峰：我对吃的东西很感兴趣，又不太喜欢那种按部就班的工作模式，就想到自己创业做一些与成都人相关的吃的东西，就是现在的“慢煮”火锅底料。 Q5：你如何看待亲友之间这两种不同的观点？ 你怎么看？ 成都“海归”小伙放弃“白领”工作，“改行”自炒自卖火锅料。 这150万留学费，到底花得值不值？ 四川日报记者 石小宏 李丹 本文编辑：马艳琳 |
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