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馄饨是人们都很喜爱吃的主食之一，馄饨也有很多不同的种类，比如小馄饨、肉馄饨、紫菜馄饨、虾皮馄饨等等，那么馄饨是怎么包的呢，馄饨的做法又是什么呢，下面给各位介绍的是鸡汤馄饨的做法，一起来瞧瞧吧。 方法一 主料 从菜市场买来一些鸡胸肉和猪肉，再准备面粉、水、蚝油，还有一些辅料，葱、蒜末、生抽、老抽、料酒和盐，份量都根据自己所需要的来添加。 辅料 鸡架子2个、大葱2段、姜4片、小青菜、紫菜适量、香菜适量、虾皮适量。 步骤 1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。 2. 在面粉中放入少许盐，再倒入温水搅拌，倒温水要倒分别倒几次，每倒一次都要搅拌，直到面粉呈碎片状黏糊在一起后，就可以将这些用手碾压，直到揉成面团为止，放在一边用东西盖好，放置二十分钟左右。 3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。 4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。 5. 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。 6. 拿一个馄饨皮，用筷子夹起一小团馅放在面片上，将两侧叠放一起捏紧，再把两头皮的两头像外折再捏紧。 7. 所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。 方法二 主料 面粉、猪肉。 调料 食盐、醋、味精、料酒、生抽、芝麻油、鸡汤。 做法 1.先把猪肉洗净，剁成泥状。 2.芫荽摘洗干净。 3.切成碎末，放入肉馅中。 4.放入葱末。 5.放入料酒、生抽、盐、花生油、味精拌匀。 6.面粉加水和成面团，饧20分钟。 7.放入薄面擀开。 8.慢慢擀成薄饼状，切成10公分宽的长条摞起来。 9.切成梯形样的馄饨皮。 10.放入肉馅包起来，即成馄饨。 11.锅里放入鸡汤加适量水烧开，放入馄饨。 12.开锅后点少许凉水，开锅飘浮起来即可。 小贴士 1.用来和面的水，用常温的清水就可以。在和面时加入少量的盐，和出的面会很筋道。 2.鸡胸肉瘦肉多，如果不加一些肥肉，馅儿会比较柴，口感干涩。 3.馄饨的馅儿有很多种，鲜肉馄饨，菜肉馄饨，荠菜猪肉馅，三鲜馅等等，大家可以根据自己的喜好来做。 4.馄饨可以一次多包点冷冻储存，想吃的时候就方便多了。 5.煲煮鸡汤的鸡架子可以配酱油吃，也可以配椒盐。如果有时间的话，也可以把上面的鸡肉丝都撕下来放入汤中和馄饨一起吃。 6.如果觉得自己做馄饨皮麻烦，可以买市售的馄饨皮，就是皮有些厚，不如自己擀的皮好吃。 7.如果鸡汤一次用不完，可以过滤后将清汤分成几个小盒子冷冻储存，下次再做的时候，拿出来直接加热即可，可以省下很多时间，是早餐很好的选择。 8.在馄饨的汤中根据自己的喜好，配一些小青菜，或紫菜、虾皮等，会使营养更加均衡。 结语：以上就是鸡汤馄饨的两种做法，这里要注意的是，很多人都会把包馄饨和包饺子混淆，认为包馄饨和包饺子是一样的，其实不是，馄饨的皮薄，馅也不能放太多，包法也和饺子的包法不同，大家可以回家做一顿美味的鸡汤馄饨咯。 |
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