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（央视财经《回家吃饭》）今天谷雨，春天的最后一个节气，你有没有好好把握住这个春天？ 谷雨 ｜ 雨生百谷 谷雨分为“三候” 一候萍始生 二候鸣鸠拂其羽 三候为戴胜降于桑 这意思是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，最后是桑树上开始见到戴胜鸟。 谷雨 ｜ 古语 清明断雪，谷雨断霜，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束。气温回升加快，非常利于谷类农作物的生长。虽然如今耕种对于许多人来说很陌生，但古人用他们的智慧划分出二十四节气以反映季节变化、指导农事活动，这不仅改善人们的生活更是极为宝贵的传统文化，就让饭小二先带您一起领略古人的睿智吧。 谷雨节气后降雨增多，雨生百谷，所以谷雨时节有很多关于雨水的谚语：“谷雨阴沉沉，立夏雨淋淋”；“谷雨下雨，四十五日无干土”。 谷雨时节的南方： '杨花落尽子规啼'，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。 自古以来，棉农把谷雨节作为棉花播种指标：“谷雨前，好种棉”，又云：“谷雨不种花，心头像蟹爬”。 农耕谚语 谷雨时节种谷天，南坡北洼忙种棉； 水稻插秧好火候，种瓜点豆种地蛋。 玉米花生早种上，地瓜栽秧适提前， 闲地芝麻和黍稷（shǔ jì），深栽茄子浅栽烟 田菁苜蓿沙打旺，绿肥作物种田间。 棉花出苗快查补，地头地边无空闲。 小麦要浇孕穗水，查治火龙和黄疸。 树木栽上细管理，否则成活难保险， 林木果园早喷药，花儿过密酌情剪。 马牛猪羊饲喂好，家禽孵化科学管。 苇藕蒲草继续栽，亲鱼育肥多产卵。 赶潮流来堵鱼头,家吉（鱼）黄花捕莫慢。 谷雨 ｜ 养生 因为谷雨后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，所以此时养生应遵遁自然节气的变化，针对其气候特点进行调养，接下来饭小二要变身“老中医”，和大家念叨念叨谷雨时节如何养生才是最好的～ 身体养生 俗话说：“谷雨寒死老鼠”，意思是谷雨时节天气忽冷忽热，容易感冒，需要注意保暖，早晚气温较低时注意添一件薄外衣。有很多家长认为此时应该给小孩儿“春捂”，饭小二要提醒您，15摄氏度是春捂的临界点，超过15摄氏度就要减衣不能再捂了！再捂下去反而容易诱发“春火”，孩子体内产生的热，与潮湿相遇，容易生病哦。 谷雨节气后是神经痛的发病期，同时由于天气转温，人们的室外活动增加，北方地区的桃花、杏花等开放；杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质的小伙伴们可要注意防止花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。 养生时机 春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机。 食补养生 1、 食用参蒸鳝段、菊花鳝鱼等，具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效。 2、草菇豆腐羹、生地鸭蛋汤具有滋阴养胃、降压隆脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥的功效。 3、小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、莜麦面、小米、大麦、黄豆及其他豆类、黑芝麻、瘦肉等含有丰富的B族维生素，此时吃可以缓解精神压力。 4、谷雨时节食疗重点在于养肝清肝、滋养明目，在众多蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜，菠菜性甘凉，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等，有较好治疗作用。 5、谷雨之后，温度升高稍显燥热，可以吃一些滋阴的寒凉性食物，比如：西瓜、香蕉、甘蔗、芒果、苹果、梨、柿子、桑椹等水果，或是西红柿、黄瓜、苦瓜、厥菜、马齿苋、芹菜等蔬菜。 6、 另外多食用碱性食物有助于缓解人体的急躁情绪，如：贝、虾、蟹、鱼、海带等产品有助于改善情绪。 7、谷雨前后正是香椿上市时节，此时香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。可以香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋，用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷等。 当然，进补要适当，不宜过，此时进补可不能像冬天那样哦！应适当食用一些补血益气功效的食物，这样不仅可以提高体质，还可为安度盛夏打下基础。 谷雨 ｜ 习俗 根据地域不同，关于谷雨的谚语大不相同，同样根据各地的文化传统特色，在谷雨这一天有着不一样的传统习俗活动～ 采谷雨茶 南方谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。 采谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。因春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。 谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌；与清明茶同为一年之中的佳品。 茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待客人，他们在泡茶给你喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有贵客来了才会拿出来给你喝。
谷雨祭仓颉 陕西白水县谷雨祭祀文祖仓颉习俗，“谷雨祭仓颉”，是自汉代以来流传千年的民间传统。颉祭祀仪式是历史悠久的汉族民俗及民间祭祀活动。体现了汉民族对文字始祖的崇拜和社祭文化，承载着许多重大的历史文化信息和原始记忆。 仓颉是黄帝时期的史官，象形文字的创始人，世代遵为文字初祖。清明祭皇帝，谷雨祭仓颉，基本特征为：祭礼场面隆重、热烈、礼仪文明，较少封建迷信色彩，以尊重创造，尊重劳动，展示文化艺术（书法展、唱戏、赛诗歌、锣鼓赛等）活跃文化生活，促进区域经留发展。 走谷雨 古时侯有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女会外出走村串亲，或者到野外走一圈就回来。
饭小二说了这么多，饭团们是否也对谷雨节气有了更深的了解？今天，饭小二决定“复古”一把，带着大家“走谷雨”！抓住春天的尾巴，享受美丽春日，约起亲朋好友一起到山间田野草地上去春游吧！
其实,，准备春游本身就是件很开心的事儿，尤其是在亲手准备出游美食的时候。如果你还在为春游便当准备什么而烦恼，饭小二今天就请咱们的民间高手、特级厨师为您推荐两道春游佳选。
什锦虾饼 民间高手李赢男是一位绘画家，如今春暖花开正是适合写生的时候。所以，她经常会带着2岁的女儿“蛋糕”去户外采风，这样不仅可以陪伴自己的宝贝女儿，呼吸新鲜空气，欣赏盎然春色，还能为自己创作带来灵感。
不过，让李赢男头疼的是，“蛋糕”出游时总会嚷着要带一些零食。而她觉得这些零食既没有营养吃多了还会让孩子忽略吃正餐，所以，李赢男就自己琢磨着亲手制作了几道爽口小食，今天这道什锦虾饼就成了李赢男一家出游的必备美食！
虾是高蛋白、低脂肪的营养食材，李赢男每次用12只虾刚好可以做6个虾饼。将虾肉剁碎，一般剁得越碎越好，因为这样粘稠度高，煎制的时候才不容易散开。
杏鲍菇具有润肠、抗癌的作用，胡萝卜含有丰富的维生素A，对眼睛很好，不过两种食材一定要记得焯水，一方面是因为胡萝卜含有的脂溶性维生素，要在做熟之后吃才容易被人体吸收，另一方面是焯水之后食材会变软，这样拌进馅里口感更好。
做好馅料以后，用手将馅料捏成饼状，放入平底锅里煎至微微焦黄即可。如果无法判断生熟，可以用铲子按一下，感觉虾饼已经变硬了，就说明熟了。
除了画画，李赢男平时还喜欢做一些陶艺，今天她就带来了自己做的盘子。将煎得金黄酥脆的虾饼盛入盘里时，饭小二发现真是美食美器，相得益彰啊！！！此刻饭小二终于明白了，为何厨娘小丫和很多《回家吃饭》的嘉宾对盘子如此“挑剔”了。
杏干肉 作为一名资深吃货，春游只带虾饼，那是肯定不够的，所以特级厨师许世全又为大家准备了杏干肉。
将肉切成0.3公分的厚片，用盐和料酒简单腌制之后，下入油锅里炸干水分。如何判断是否炸干了呢？和杏干摆在一起，一看就知道了~ 这道菜是酸甜口，所以白糖和醋可以多放一些，而盐也不能缺少，因为盐可以增加菜的厚味。调好味以后，就可以大火收汁了，此时一定要注意不断翻炒，以免糊锅哦！
出锅以后，你会发现杏干和肉片已经完全没有了“分界线”，而且口感上肉片没有一丝油腻感，杏干也因为汤汁的浸润，酸中带甜，香润适口。而且这道菜放凉以后吃，口感也一点儿也没有被破坏，反而愈加香浓美味！！！
看看窗外 早已 “满园春色关不住” 饭团儿们还等什么？ 赶快准备好便当 出发吧！
本期节目菜谱 什锦虾饼 材料：基围虾 杏鲍菇 胡萝卜 香菜 料酒 白糖 黑胡椒 做法： 1.基围虾去壳去头去尾，然后剁碎，加料酒、白糖调味； 2.杏鲍菇、胡萝卜切成条，焯水，捞出放凉后，攥干水分，切碎，再和切碎的虾肉拌在一起； 3.加入黑胡椒调匀； 4.用手捏成饼状，放入油锅里煎至微微焦黄盛出； 5.油锅里放入虾头、虾壳煸炒，盛在盘底，再放上香菜、虾饼即可。
杏干肉 材料：肉 黄瓜 大葱 姜 番茄酱 料酒 酱油 醋 胡椒粉 盐 白糖 做法： 1.肉切成0.3公分的厚片，加盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制入味，下油锅炸干水分； 2.大葱、姜切碎，放入油锅里煸香，加入番茄酱、料酒、适量水，下入肉干； 3.加入盐（少）、白糖（多）、醋（多）调味； 4.杏干改刀，下入锅中，不断翻炒收汁，防止糊锅； 5.黄瓜片铺在盘底，盛出杏干肉，撒上姜末即可。
谷雨 ｜ 美食 百合莲子银耳羹 材料：银耳、莲子、干百合、冰糖、枸杞 做法： 1、将银耳用温水泡发，大约半个小时后洗净。剪去根部，用手将银耳撕开成一小片，同时，莲子，百合，枸杞也分别用水泡发； 2、将撕好的小片银耳放入砂锅内，倒入足够多的清水，开大火煮开后，转文火煲约2个小时； 3、将银耳煮到浓稠状态，再放入冰糖搅拌，然后倒入莲子再煮半个小时左右； 4、最后倒入百合和枸杞，煮15分钟即可
香椿拌豆腐 材料：香椿、豆腐、烟、味精、麻油 做法： 1、将豆腐切块，放在锅中加清水煮沸，沥水，切丁； 2、将香椿洗净，稍微焯一下，切成末备用； 3、在碗中放入盐、味精、麻油。加入香椿搅拌均匀； 4、最后淋在豆腐上再轻轻地搅拌均匀即可。
薏仁鲫鱼汤 材料： 鲫鱼、鹌鹑蛋、薏仁、枸杞、葱、姜、胡椒粉、鸡精、料酒、油、盐 做法： 1、 小鲫鱼去鳞去内脏洗净，鹌鹑蛋煮熟去皮，薏仁清水浸泡1-2小时备用 2、 鲫鱼加料酒腌制片刻 3、 砂锅加入清水放入薏仁煮制 4、 鲫鱼用平底锅煎至微黄 5、 薏仁煮上20分钟后加入鲫鱼、葱、姜、料酒 6、 加盖大火煮10分钟 7、 汤汁变白后加入鹌鹑蛋、盐、少许胡椒粉提味 8、 煮4-8分钟后加入枸杞，煮开后加少许鸡精即可关火
谷雨 ｜ 谷雨诗 乾隆《采茶歌》 前日采茶我不喜，率缘供览官经理； 今日采茶我爱观，吴民生计勤自然。 云栖取近跋山路，都非吏备清跸处， 无事回避出采茶，相将男妇实劳劬。 嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝； 雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。 由来贵诚不贵伪，嗟哉老幼赴时意； 敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。 林和靖《尝茶次寄越僧灵皎》 白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。 静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。 瓶悬金粉师应有，筋点琼花我自珍。 清话几时搔首后，愿与松色劝三巡。 郑板桥《七言诗》 不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。 最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。 几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。 正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。 左河水《谷雨》 雨频霜断气清和，柳绿茶香燕弄梭。 布谷啼播春暮日，栽插种管事诸多。 唐寅《牡丹图》 谷雨花枝号鼠姑，戏拈彤管画成图。 平康脂粉知多少，可有相同颜色无。 许浑《送前缑氏韦明府南游》 酒阑横剑歌，日暮望关河。 道直去官早，家贫为客多。 山昏函谷雨，木落洞庭波。 莫尽远游兴，故园荒薜萝。
今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！ |
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