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蒸菜清爽无油，更符合现在的健康饮食及养生理念。今天的这道清蒸菜，看似简单、清淡，但味道很却鲜美。二八开的猪肉馅，混合着来自鄱阳糊的小银鱼，再加上略带甜口的大白菜，蒸出来的菜清爽而鲜嫩，特别是鄱阳湖的小银鱼，不但营养价值丰富，而且经过蒸制之后，吸足了猪肉的汁，更加弹口且没有腥气。 食材与明细 1. 猪肉馅准备好 2. 鲜姜少许，剁成末 3. 猪肉馅、姜末、盐、料酒同入一碗，小银鱼干准备好 4. 猪肉馅中加入蚝油，充分混合均匀 5. 将过水的银鱼干入肉馅中 6. 拌匀，腌制10分钟 7. 7． 大白菜适量，切成大块 8. 白菜块入盆中，铺底 9. 将猪肉银鱼馅均匀地铺在白菜上面，如果喜喝汤，可在盆中倒少许清水；
10. 进蒸锅中，水开后旺火蒸15分钟，出锅
11. 清香，清爽
12. 盛入小碗中，撒入少许香葱 温馨小提示：猪肉用肥瘦二八开的口感更好，味道更香；银鱼干不宜过多，过水后直接拌入肉馅中；如果喜欢食汤，可在菜盆中加入少量清水，如果不喜汤，直接蒸就可以了，水蒸汽及肉汁也会有的。 |
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