胃口不好，来根爽口蓑衣黄瓜！据说很考验刀工…

让人犯懒的天气，有时候胃口也跟着“懒懒的”…

所以，要吃点开胃小菜…

其实捏，除了这些小菜，爽脆的黄瓜也是容易打开大家的胃口哒~

今天，偶要介绍一种黄瓜菜式：蓑衣黄瓜！

蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。

流行于山东和北京地区。其是用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。

辣么，啥是蓑衣刀法？

1.黄瓜洗净后横放在案板上，以黄瓜纵轴为基准，先倾斜切入整齐的刀口，每个刀口大概间隔0.2cm，不把黄瓜切断。            

2.全部切好一面后把有刀口这面翻转向下，仍然以纵轴为基准，垂直切入整齐的刀口。切法与刚才相同，同样不要将黄瓜切断。蓑衣刀就切好了。

小技巧：如果掌握不好刀刃离案板的距离，可以在黄瓜两边各垫一只筷子，切的时候就不必担心会把黄瓜切断了。   

高手切出来是酱紫滴…

用这种刀法，切好的食材状如蓑衣，更加入味，也使得造型更加特别。适用于黄瓜、茄子、豆干等食材。

ps.蓑衣豆干也叫兰花豆腐干…

嘿嘿，知道刀法，接下来怎么做蓑衣黄瓜就简单多了(＾－＾)

小伙伴们，你们学会了么？