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市场数据——懒人餐桌 多少人在等着吃 回家做饭：网络数据显示，近三分之一的都市上班族选择下班回家做饭。 购买食材：超过一半的双职工家庭一周集中采购食材一次，或2-3天少量采购一次。 做饭时间：超过三分之一的人下班回家做饭时间超过一个小时。 外出就餐：超过三分之二的人每周外出就餐不超过两次。 爆款产品：精心研发 三五分钟搞定的菜口味如何 做互联网生鲜，“爆款”营销是绕不开的话题！在做半成品餐饮过程中，“爆款”选择也非常重要，既要保障食材便于保鲜和运输，还得保证“烹饪”简单便捷。当然，在目前的互联网餐饮链条上也跑出了一些“小野兽”，我们一起看看几个例子。 蒸——五分钟就能上桌的海鲜大餐，鲜香带辣的味觉刺激，生活显得格外有滋味。冷冻清洁扇贝+蒜蓉粉丝料包，一比一搭配，直接上锅。 煮——三分钟也可以做一道地道的川味水煮鱼，爱吃辣的人浑身血液变得滚烫。冷冻沙巴鱼鱼肉，肉嫩无刺，一家老小都能吃。搭配水煮调料包、新鲜豆芽，除了按比例准备清水，您什么都不需要准备。 煎——两三分钟做出洋气的西冷牛排，好味道提前定制，在家吃个烛光晚餐也变得轻而易举。真空包装冷冻牛肉，精心腌制，大小适中，根据不同口味需求五分钟之内就出锅，小火小火，基础的烹饪技能就满足所有需求。 炸——美式经典，食用方便。鲜香酥脆，细腻柔嫩。吃多少，炸多少，方便极了。精心腌制鸡肉，包裹调制外皮，-18度冷冻保存。开袋只需要热油煎炸，配备常用番茄酱，美式小吃就能上桌。 炒——在家就要有家的味道，紧实的肉丁加美味的酱料，宫保鸡丁即刻上桌，连花生都还是脆脆的。-18度冷冻储存的肉丁，搭配食用盐、花椒、味精、青豆，单独包装熟脆花生，只需要提供食用油，开火翻炒，肉丁完全变色，过上酱料，炒匀后撒上脆花生，香味浓郁，口感绝佳。 品质控制.食品安全 生鲜电商的生命红线 在互联网餐饮的时代，我们曾经理了团购的火热蔓延，外卖的井喷式发展。现如今，回归家庭餐桌，又越来越多的创新产品涌现。半成品食材包就是其中一例。介于纯生鲜和熟食之间，半成品食材的食品安全保障，理应是行业发展必须考虑的问题。那么，从当前的产业链条来看，半成品生鲜由于需要进行初步加工，包括洗、切，以及配料腌制，其中环环相扣。此外，配送包中肉类、疏果以及调料包的冷冻、冷藏保鲜温度和环境不一致，需要更精细化的食品加工、存储以及运输管理。 互联网餐饮催生的“懒人经济”是市场蓝海，严格的产业标准制定及有效的品牌价值打造，是消费者省时、省力、省心用餐的有力保障。 |
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