动物肉类含优质蛋白质,优于植物蛋白质,因此要想身体健康,不应该不吃肉,而是要学会科学吃肉。 我们经常吃的各种肉类根据生肉(煮熟前)颜色的红白分为红肉与白肉(三文鱼除外,尽管三文鱼颜色深红,但它是白肉),加工肉制品如香肠、腌肉、火腿等统称为加工肉。加工肉与红肉作用相似,会提高多种肿瘤的发病率,而白肉没有。 日常生活中,可以这样简单区分红肉和白肉:四条腿的动物如猪马牛羊的肉是红肉,两条腿的动物如鸡鸭鹅鸟的肉红白相间,没有腿的动物如鱼的肉是白肉。 吃肉的原则:吃四条腿的不如两条腿的,吃两条腿的不如没有腿的;吃家养的不如野生的,吃圈养的不如放养的;吃陆地上的不如水里的,吃河里的不如海里的。 因此,要少吃红肉及加工肉,多吃白肉,每周吃白肉2-4次,每次50-100g(1-2两)。肿瘤患者原则上应该增加蛋白质摄入量,每天至少1-2个鸡蛋,胆固醇升高的患者第2个鸡蛋可以去掉蛋黄。 图片来源:网络 作者信息:国家一级公共营养师孙凤君 新浪微博:@孙凤君 |
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