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肿瘤患者在治疗与康复期间，营养的补充特别重要，那么又应该如何改善营养呢？ 在家庭日常饮食中，具体怎么做呢？今天就与大家分享以下6点。 (1)维持健康体重 维持健康体重既是有效的肿瘤一级预防措施，营养不良(体重下降)对肿瘤患者的危害大，超重及肥胖同样也是不好的，超重及肥胖的肿瘤患者肿瘤发病率高，预后差。 (2)摄入食物种类要合理 肿瘤有一个特点就是它吸收利用葡萄糖，会抢夺食物中的葡萄糖，为肿瘤的生长提供能量。而正常组织要维持自己的功能，更依赖于摄取食物中的蛋白质和脂肪。 所以肿瘤患者提倡高蛋白、高脂肪、低糖饮食。 特别提醒，中国传统饮食以葡萄糖(碳水化合物)为主，肿瘤患者需要调整食谱。不能适应高蛋白，高脂肪饮食的肿瘤患者，可以合理添加富含蛋白质和脂肪的肠内营养制剂。 (3)减少红肉摄入 我们经常吃的各种肉类根据生肉(煮熟前)颜色的红白，分为红肉与白肉。三文鱼除外，尽管三文鱼颜色深红，但它是白肉。研究发现，红肉可以增加多种肿瘤的发病率，而白肉没有这种作用。 日常生活中可以简单地大致分类如下： 四条腿的动物，如：猪马牛羊是红肉； 两条腿的动物，如：鸡鸭鹅鸟是红白相间； 没有腿的动物，如鱼是白肉； 四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的；家养的不如野生的；圈养的不如放养的；陆地的不如水里的，河里的不如海里的。 加工肉制品如：香肠，腌肉，火腿等统称为加工肉，加工肉与红肉的作用相似，也会提高多种肿瘤的发病率。 所以，我们要少吃红肉及加工肉。动物肉类含优质蛋白质，优于植物蛋白质，我们不可能不吃肉；建议改吃白肉，每周推荐白肉2—4次，每次50—100g(1—2两)。 4)减少饱和脂肪摄入 脂肪通俗地说即是油。 根据脂肪酸是否含有不饱和双键，分为饱和脂肪酸如猪肉、家禽、牛奶、黄油、奶酪、椰子、棕榈、棕榈仁中的脂肪酸及不饱和脂肪酸如花生油、海产品油。 研究发现，水生动物油如鱼油好于陆生动物油如猪油：植物油好于动物油，乔木油好于灌木油，多年生植物油如茶油好于一年生植物油如麻油。ω-3脂肪酸可以改善恶液质，提高生活质量，增强放化疗疗效，从而有益于肿瘤患者。 (5)增加果蔬摄入 水果、蔬菜含有丰富的维生素，矿物质，抗氧化剂，对正常人群具有良好的肿瘤预防作用，对肿瘤患者则可减少并存病如心血管疾病，进而延长肿瘤生存时间。 美国癌症学院推荐每日5份果蔬，按90kcal/份，每一份蔬菜当于100g蔬菜，每一份水果相当于一个自然计量单位水果如一只苹果，一根香蕉，个橘子，一个梨子，一个芒果。半杯100%果汁相当于一份水果，半杯100%的蔬菜汁相当于一份蔬菜。 十字花科蔬菜，姜，绿茶，草莓等均具有良好的抗肿瘤生化特性。十字花科蔬菜包括白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等；甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等；芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等；萝卜类；水生蔬菜类。深绿色及黄色果蔬植物化学物含量最为丰富。 增加谷物摄入全谷物：包括(大，小，黑，燕)麦，(大，黄)米，玉米，高粱，黍等，谷物不宜精加工，提倡食不厌粗，粮不厌杂。 (6)注意食品安全 防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求，在放疗化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。 患者本人及食品加工人员包括家庭成员均必须遵守食品安全准则，以降低食品源性疾病风险。这些食品安全准则包括：吃饭前及食品准备前认真洗手，认真清洗各种物品，将生食与熟食分开，任何接触了生肉如鱼，禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗，以合理的温度煮食品，将食品低温(<4°)保存。 在餐馆吃饭时要特别注意防止细菌污染，保证家庭饮用水的清洁，推荐使用过滤器。 食品加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮、烧烤、煎及炒，因为水煮会破坏大量水溶性营养素，高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质。 |
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