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以前不会蒸野菜，总是粘成大块面疙瘩状的，特羡慕别人蒸的散散的好看又好吃。 某天仔细学了我妈的做法，才知道让蒸菜蓬松柔软是有小窍门的。 首先，蒸前要保持裹菜的面粉干爽，菜与菜因为有干面粉的隔断而不粘连，这样菜与面的配比也最合适，达到口感鲜嫩香还不黏连。 其次是蒸制的时间不能太长，3—4分钟就可，蒸出的蒸菜新鲜又蓬松。 蒸好后掀开锅盖就别再盖上了，不捂，这样就能保住野菜的翠绿颜色。一次吃不完凉了也不怕，加个鸡蛋稍炒炒也更香呢。 这种野菜，我们这里叫‘地爪苗’，也有的地方叫小根蒜或者野韭菜的，属于百合科小根蒜类，野生蔬菜的一种，听说有降压降脂的功效。 地爪苗都是长在山上的石头缝里，三四根碧绿的面条般的叶子，农家说用螺丝刀顺着它的茎一撅，完整的一颗地爪苗就挖出来了。 蒸好后，拌点盐和香油或者辣椒油就可以吃了 还可以加个鸡蛋稍炒下，会更美味的~~~ 白色的根部蒸好后就变成了美丽的淡紫色，吃起来还面沙面沙的~~ 春风十里送来的珍馐~~~~~野菜
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