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红烧糖醋鱼的做法 爱书斋 收藏
红烧糖醋鱼是最有味道的鲤鱼做法，鲜美可口，完全没有鱼腥味，是许多人最爱吃的菜。红烧糖醋鱼怎么做？ 黄河鲤鱼1500g辅料味精1/4小勺干淀粉50g番茄酱2大勺盐3/2小勺大葱10g生姜5g大蒜5g白酒1小勺料酒1小勺胡椒粉1/2小勺陈醋2大勺白糖3大勺 糖醋鱼的做法过程 
1. 一切资料准备好。 
2. 鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洁洁净。 
3. 鱼身两边每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。 
4. 先用白酒涂改在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂改在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。 
5. 干淀粉放入碗中参加适当的水调成淀粉糊。 
6. 把淀粉糊充沛搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。 
7. 葱姜蒜切小粒。 
8. 锅内放入充足的油，油烧至7成热摆布。 
9. 手拎着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。 
10. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。 
11. 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12. 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
13. 再放入番茄酱略炒。
14. 锅内参加适当的水，再放入剩下的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 15. 淋入适当水淀粉炒匀。 16. 再放入1汤匙的熟油。 17. 直到锅内芡汁亮堂均匀。
18. 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。 草鱼肉（约700克）辅料盐1茶匙干淀粉1大匙番茄沙司2大匙清水200ml白醋2大匙白糖2大匙水淀粉1大匙料酒1茶匙
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