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“粗粮”，是相对加工比较正规和精细的粮食而言的。由于加工简单，和大米、白面相比，粗粮中纤维素、B族维生素和矿物质的含量要高得多。 其中，纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂；而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。很多粗粮还具有药用价值，如荞麦可以治疗高血压等。 吃粗粮可以预防多种疾病，今天就送你一份《粗粮养生说明书》，将吃出来的疾病吃回去，用这胜过上品补药的粗粮，为我们的健康保驾护航，最重要的是，家家都能用！ 一、谷物类粗粮 1、燕麦：降血脂、降血糖 中国农业大学食品科学与营养工程学院李再贵教授表示，燕麦最受推崇的保健成分是β-葡聚糖，它是水溶性纤维，具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点。 2、荞麦：护血管、防心脑血管病 荞麦的B族维生素、矿物质含量丰富，远远高于大家常吃的主食大米。特别值得一提的是，荞麦中所含的黄酮类物质更是保护血管的“高手”，具有较好的预防心脑血管疾病的作用。 3、薏米：防癌抗肿瘤 中医认为，薏米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，薏米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。 薏米中的薏仁脂被发现有良好的控制癌细胞生长的功能，是非常理想的防癌食品。 4、小米：补气血、健脾胃 北京中医药大学东直门医院内科教授姜良铎直言：“小米最养人。”《本草纲目》就有小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的记载。 因此，常吃小米，对于体弱多病，气血不足，脾胃虚弱的老人十分有益。 5、玉米：抗氧化、防衰老 中国农业大学食品科学与营养工程学院李再贵教授表示，紫玉米和红玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些。 黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处。白色玉米保健功效相对差点，但它有不容易变质的优点。 6、黑米：控制血压、抗氧化 黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。 而黑米、紫米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。 二、杂豆类粗粮 1、黄豆：防老年痴呆、抗肿瘤 黄豆享有“豆中之王”的美称，黄豆中富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一，多吃黄豆有助预防老年痴呆症。 黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。 2、绿豆：清热解毒、保肝护肾 李时珍称绿豆为“济世之良谷”。中医认为，绿豆有清热解毒、利水消肿的功效。 而绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。 3、红豆：清热解毒、抗癌 台湾长庚大学中医学系副教授杨荣季说，中医有“五色入五脏”的养生概念，红豆属赤色，入心，能带动血液循环；古籍也记载，红豆有清热解毒功效，经常被用来改善脚气病及消下肢水肿。 而红豆含有的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。 4、黑豆：降低胆固醇还补血 俗话说，补药一堆，不如黑豆一把。黑豆有着不为人们熟知的六大好处：降低胆固醇、补充雌激素、提高肾脏功能、维持血压平稳、缓解膝盖疼痛和美化肌肤。 浙江大学公共卫生学院教授王福俤进行的一个研究结果表明，黑豆是天然的补血食物。值得提醒的是，黑豆连皮吃补血效果最好。
三、块茎类粗粮 1、红薯：最佳蔬菜、抗癌王 哈尔滨医科大学附属四院营养科金宇教授指出，红薯有养胃、暖胃的功效，而事实上，红薯的好处还远不止这些。 2006年，在日本国家癌症研究中心公布的20种“抗癌蔬菜排行榜”中，红薯更是拔得头筹。因为其较高的营养价值，红薯在日本还被誉为“长寿食品”。 在2007年的最佳蔬菜榜中，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。
2、山药：保护血管、防动脉硬化 山药有“神仙之食”的美誉，其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化；减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。
3、土豆：降脂活血、益气强身 土豆被称为“地下水果”，土豆补益胃气的功能突出，还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效。 土豆含有丰富的钾、钙、铁、镁等人体所必需的微量元素。土豆食品风靡世界，这和它自身丰富的营养价值不无关系。
粗粮虽好，但对于一些特殊体质的人而言，就不宜常吃粗粮，甚至会帮助癌细胞疯长。简单说来，主要是下面六类人群，一定要慎食粗粮。 警惕！6类人吃粗粮癌细胞疯长
1、胃肠功能差的人群 胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。 2、缺钙、铁等元素的人群 因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
3、患消化系统疾病的人群 如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。 4、免疫力低下的人群 如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
5、体力活动比较重的人群 粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。 6、生长发育期青少年 由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。 这份《粗粮养生说明书》价值太大了，能帮你把吃出来的疾病吃回去，胜过上品补药，而且家家都能用！ |
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