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干锅鸡做法：1.鸡宰小块加姜末胡椒、孜然、盐、料酒和少许老抽腌制半小时； 2.各种配菜洗净切块咧切块，切条咧切条，沥干水分备用； 3.热锅油八成熟（油量基本能淹到菜）分别将土豆条和其它配菜炸去水分，捞出备用；然后将鸡块中火炸至表面微焦，捞出备用；      4.滤净锅中油备用，洗净炒锅。热锅底油六成热，下郫县豆瓣中火炒出红油，然后姜蒜片，干海椒节青红花椒（青花椒和红花椒1:1）下锅炒出麻辣味道，然后下炸过的鸡块翻炒两三分钟，倒适量高汤（我将就炖的鸡汤）烧开，倒入配菜，调好味道，洒dian 孜然粉和白芝麻~~~~~起锅!!       将就鸡汤炖得冬瓜也是8844咧，清淡，干锅好伴侣~ |
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