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我上学的时候是吃着我母亲亲手做的便当长大的，后来等我上了高中以后，我甚至会在每天早上和母亲一起为弟弟和自己准备便当（十年前我就是一个习惯早起的人）。妈妈教了我基本的便当制作方法。 给你说哦，我做的便当10分钟以内就能被我5岁的女儿和7岁的儿子吃得干干净净。 这篇关于便当的文章只是给你一些想法和技巧，它可以帮助你亲手制作午餐便当。并不是必须使用日本的食材。基于下面的指导方法你可以在便当里带自己喜欢吃的食物。 此外，可以根据自己的饭量和需求调整饭盒的大小和食量。 下面我们开始吧！ 便当盒（午餐盒）
不一定非要用日式便当盒。你需要几种可以装午餐的饭盒。我一般会用保温饭盒装温热的食物，比如意大利面，奶酪三明治。我也发现如果在饭盒里加冰袋可以给食物保鲜。 蛋糕模具烤杯和隔离物
烘烤杯是一个非常适合用来隔离带汤汁的食物和干燥的食物，当然用来装零零散散的食物，比如蓝莓这类的也很好。隔离物还可以把食物彼此分开，不会混合味道。
一般烘烤杯和隔离物的颜色都会非常鲜艳明亮，它会让便当的外观变得更加活泼。它们可以以不同的尺寸和颜色重复使用。你还可以用生菜叶，紫苏叶和黄瓜片等材料。 色彩缤纷的小叉子和酱汁瓶 叉子可以有各种各样的形状，图案和颜色，有一些叉子真的又好玩又可爱（就比如我下面图中的熊猫宝宝叉子）！它们可以把小块食物聚到一起（比如肉丸子和浆果），当然它也可以给你的便当增加额外的色彩。小孩子可能更喜欢用这些漂亮的叉子吃饭。酱汁瓶可以装酱汁，和其他食物分开。这样即使是到了吃午饭的时间，一些食物仍然还可以保持干爽。如果酱汁和不适合的食物混到了一起可不太让人高兴哦。 现在你已经准备好了便当盒，那么我们来看一下制作便当的方法！ 规则1：按比例分配食物
按比例分配食物可以让你制作出一份营养均衡的午餐。它至少需要包含4种食物：主食（碳水化合物），蛋白质，蔬菜和水果。当你制作午餐盒饭的时候要下意识地去注意应该放什么类型的食物。
我为孩子们设置的便当比例为4：2：1：1（4碳水化合物：2蛋白质：1蔬菜：1水果）。我偶尔会准备2部分的蔬菜（略去水果）然后单独用一个餐盒装水果。 ▲碳水化合物（Carbs）、蛋白质（Proteins）、水果（Fruits）、蔬菜（Veggies）
规则2：记得要增加色彩
在选择食物，包括选择饭盒的时候，要尽量挑选那些给人视觉冲击的明亮色彩。色彩缤纷的蔬菜和水果不仅仅是看上去好看，而且往往它们也是对人体最为有益的。 红色：西红柿，胡萝卜，红萝卜，甜椒，苹果，葡萄，草莓，李子，黑莓，油桃，等等。
黄色和橘黄色：玉米，红薯，南瓜，甜椒，橙子，柠檬，香蕉，等等。
绿色：生菜，黄瓜，大葱，毛豆，西蓝花，菠菜，秋葵，紫苏，豌豆，芦笋，芹菜，白菜，豆角，甘蓝，荷兰豆，猕猴桃，等等。
白色：白萝卜，土豆，洋葱，莲藕，金针菇，白芝麻。
黑色和棕色：蓝莓，香菇，牛蒡，裙带菜，紫菜，海藻，黑芝麻，等等。
如果我有了颜色相似的菜，比如花椰菜和芦笋，我会在它们中间用其他食物隔开，这样会让便当看上去更吸引人。在选择食物，包括选择饭盒的时候，要尽量挑选那些给人视觉冲击的明亮色彩。少量放一点香松（一种米饭的调味料）或者是使用切碎的香菜或大葱撒在上面做装饰。 规则3：把食物装紧实
将食物填充紧实非常重要，因为这可以防止食物在便当盒里到处乱晃。你也不希望吃午餐的时候，你（或者你的孩子）一打开饭盒看到的是乱七八糟的便当吧。试试看按照以下顺序来操作。
1. 首先装入鼓起来或者占地方的食物。 2. 然后用零零散散的食物填充剩余的空间。 3. 最后用一些类似小番茄或清蒸花椰菜这样的小零食来填补其余的空隙，这样就能防止食物晃动了。
第一步：放入主食
我一般会用一半的饭盒装主食。当然了，你也可以带粗粮，面条，春卷，三明治和面包等等替代白米饭。
第二步：放入蛋白质食品
任何种类的牛肉，鸡肉，猪肉，豆腐，豆制品，蛋或其他形式的蛋白质来源都可以占饭盒容积的1/4。如果可以的话，在这个区域最好准备两种蛋白质食物。
第三步：放入蔬菜和水果
蔬菜和水果应该占饭盒里剩余的1/4区域。准备至少两种不同的蔬菜是比较理想的。如果你要带的蔬菜和水果很多，那么可以单独用一个饭盒去装。
那么怎样才能改善制作便当的方法呢？这里有一些有用的小窍门，可以帮助你迅速完成美味的便当制作！
技巧1：可以使用预先做好的熟食来节省时间
如果你想快速制作便当，你可以用一点点前天晚上做好放入冰箱的剩菜剩饭。每当我准备好了便当菜单，我总是要做很多菜，为本周留下一道两道菜，然后把剩下的冻到冰箱里以备下次使用。每天早上我需要重新加热做好的食物，然后把它们装进饭盒里。如果你想弄得简单一些，你可以事先切好蔬菜和水果，焖好一大锅饭，然后提前做好其他菜。
技巧2：让干燥的食物保持干爽
想要轻松保证食物不会变质，就要让有汤汁的食物和干燥的食物分开，以防它们变得湿漉漉软趴趴的让你失去胃口。每次装饭之前一定要保证水被控/擦干了。如果你想添加一点儿酱汁，可以在饭盒里先垫上一层卷心菜叶或者生菜叶，然后再把食物放在上面，这样可以防止酱汁侧漏。你还可以用一个酱汁瓶，每次吃饭的时候在上面倒一点。
技巧3：放入不同口感和味道的食物
味道和口感不同的食物可以增加人的食欲。如果主菜是使用酱油调味的，那就避免在其他菜里使用相同的调味料，可以试试看用新鲜的蔬菜做代替。
同时要记住，食物有味道的时候在室温下吃起来会更好吃。可以准备现成的酱汁，也可以专门为便当准备调料汁。
技巧4：完全加热或冷却食物！
便当的食品安全尤为重要。要记住在你每次触碰食物之前都要洗手并且使用干净的餐具。在你装好之前，我强烈建议你先去加热一下食物，然后在盖上盖子之前等它完全冷却下来。不要忘记在午餐袋里放上冰袋！
技巧5：提前做好计划
我明白，对于许多人，甚至包括我自己，“提前做计划”这件事真的不容易。不过，一旦你掌握了窍门，事先做计划就可以帮助你节省金钱和时间，即使在百忙之中，你都可以做好更充足的准备。
你只需要15-30分钟的时间就可以计划好需要为下一周在冰箱里准备好的材料。下一周你都打算做什么菜，需要采购些什么材料。
老实说，带便当比带三明治用的时间多，而且制作的过程甚至比你吃它的时间长。那么在生活已经如此忙碌的情况之下，我们为什么还要为它下这么多功夫呢？
我相信便当从整体上来看都是更健康的，而且和其他的食物相比也不会很贵。不过最为重要的是，我用色彩丰富，造型可爱的便当点亮了孩子们每一天的时光。他们每天都会非常期待午餐时间，就好像我曾经期待我母亲为我准备的纯手工便当一样。一旦你开始习惯了准备便当，你会发现它只需要你用一点点的时间和精力。
我也希望这种日式便当文化可以改善你的膳食习惯，不仅可以让你保持健康而且会让每人的午餐时间都变得更加有趣。 Source www.justonecookbook.com
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来自： VECOOS > 《VECOOSDaily》
