|
虽然平时饮食十分注意，但心中对肉食荤腥的欲望却经常变得强烈。实在忍受不了每日只吃一点点瘦肉的时候，我会来一次肉食狂欢，红烧肉、炖排骨、炸酥肉……让肉的味道流溢到舌头的每一个角落，获得巨大的满足。 但可悲的是，每次肉食狂欢之后，我的血糖都会给我一次惊吓，时间长了体重也不容乐观。 唉……！世间安得双全法，不负康健不负香！^?_?^ 今天介绍一些清淡的肉食做法，不用肉或者少用油，尽量保持食材原有的鲜美味道。让您在满足吃肉欲望的同时尽量吃得健康一些。 郑重提醒：这些菜虽然清淡但仍然是十足的荤菜，食用时应尽量保持矜持，尤其是糖友和减肥人士！ 四宝蒸鸡  主料：鸡腿适量、黄花菜适量、黑木耳适量、香菇适量、腊肠适量 辅料：葱姜适量、生抽适量、盐少许、糖适量、香油适量、香醋适量、生粉适量、黑胡椒适量、料酒适量、食用油适量 做法： 1. 黄花菜、黑木耳(漏拍照片)泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段; 2. 鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、料酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上 3. 取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠; 4. 再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠; 5. 覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。 小贴士： 黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。 黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。 腊肉蒸春笋  材料：腊肉8片、春笋5支、高汤、姜末、葱、料酒、盐适量 做法： 1. 春笋去壳去老根，一剖二，在放了盐沸水焯一下，捞出沥干 2. 洗净的腊肉切片 3. 氽烫好的春笋按盘子的大小切好摆盘，然后将腊肉摆放在春笋上 4. 撒上姜末，淋上料酒和高汤，放少许盐，放入蒸锅中蒸30分钟 5. 出锅撒上葱末就OK了~香气逼人的腊肉蒸春笋就可以开吃啦~ 小贴士： 还可以用咸肉和其他食材~ Q弹手打红枣肉丸  材料：廋肉适量、红枣适量、盐适量、胡椒粉适量 做法： 1.瘦肉切丁剁碎(一定要用足够的力道剁得够碎，丸子才有弹性) 2.红枣去核混入肉中一起继续剁碎 3.加入适量盐拌均匀，搓成小丸子(廋肉与红枣一蒸味道组合相当棒，个人觉得已不需要太多的配料，可按个人口味添加) 4.最后放入饭锅即可(快熟时再加入西兰花或其它喜欢的蔬菜点缀) 小贴士： 肉质最好选用新鲜腿部的瘦肉，比较有弹性～ 豉椒蒸土豆排骨  材料：猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺 做法： 1.豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀 2.猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味 3.土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部 4.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅大火蒸30分-40分钟即可 腐乳蒸鸡  材料：嫩鸡1/2只、姜末1小勺、蒜末1小勺、红尖椒1-2个、腐乳1-2块、生抽1勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、黄酒1勺、麻油少许、胡椒粉少许 做法： 1.腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。 2.嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。 3.放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。 小贴士： 1.不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先自己试过，再酌量调整。 2.鸡肉腌制的时间越长越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏。 3.蒸鸡的时间不用过久，保持鸡肉的滑嫩口感。 肉饼蒸蛋  材料：猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、葱花一小撮 做法： 1.猪肉碎加料酒、酱油，搅拌均匀。 2.把调好味的猪肉碎放在碗里，中间稍微挖一个坑，打一个鸡蛋进去再撒一点虾米 3.上锅蒸十五至二十分钟后出锅，撒葱花，开吃 小贴士： 蒸完了会出很多汁，如果不怕油腻的话，可以把这个汁倒出来拌饭，超级香～!糖友或是减肥人士就不要这么做了~~ 猪肉馅要肥瘦均匀的，如果全部是纯瘦肉，会干柴，口感不好。 |
|
|
