岩耳（石耳）的家常吃法
(2012-05-07 15:51:03)http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b2946e501012t5j.html
岩耳究竟是啥
大家自行前往http://baike.baidu.com/view/93700.htm查看
岩耳的前期处理工作比较麻烦 前一天用水泡发后到使用前要用淘米水反复搓洗、再清水洗净 而且前几遍清洗时一定要单片揉搓清洗 个人经验来看清洗至少换8-10次水 因为岩耳实在太脏了 前几遍清洗能看到大量泥沙类黑色沉淀物 下面这就是洗的差不多的岩耳 （每次泡了一大包 挑拣清洗下来只剩这么一点精华）  在网上搜索岩耳菜谱多是岩耳鸡汤、岩耳肉饼汤
这些菜并不是经常会买来做我从网上的岩耳鸡汤做法（在鸡汤熬好后再放岩耳 煮一会就可以关火）猜测到岩耳非常容易熟 于是我第一次做便试着在炒辣椒炒肉快起锅时放入岩耳再烧1分钟 居然不错 后来便开始在小葱烧豆腐等味道清淡的家常菜里放 岩耳能让这些味道清淡的菜增添特殊的清香 特别好吃 所以做岩耳只有两个注意事项（1）清洗干净（2）菜几乎要起锅时再放岩耳 ps.下面这张小葱岩耳豆腐是我妈烧的 不过上面那张里的岩耳是我自个洗的   |
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