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羊肉烩面是我们常吃的一种美食，色香味俱全，味道正宗，面条筋道、汤味鲜美，深受老百姓的喜爱。那么大家知道羊肉烩面的做法吗？羊肉烩面的家常做法又有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于羊肉烩面的做法大全方面的知识。 羊肉烩面的做法很简单，我们完全可以自己在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家。 做法一  主料 面粉500g、羊脊椎骨1000g、羊肉500g、羊油300ml、香菜100g、海带丝200g、青蒜苗100g、食盐适量、咖喱粉适量、辣椒油适量、味精适量。 步骤 1、面的多少要看自家人口，和面的时候往面里放些盐，盐的用量，我一般掌握是面吃起的时候有微微咸味，也可以比我这个量少一些，一般常做饭的，看一下用料就能知道配多少盐，这个自己掌握吧。 2、和面很简单，注意面不是现和现吃，如果中午要吃，早晨一定要把面做好，给它长时间醒的功夫。特别是冬季要注意，天冷，面容易发硬，和面的时候不用太硬，冬季面在头天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越长时间越好，当然，这个指的是冬季，夏季一般三四个小时足够了。 3、面在揉一二十分钟后可以分成一团一团来揉，然后搓成长条形状备用。揉面时间也可以自己掌握，不想揉那么长时间三两分钟一样完事，别拘谨。 4、擀好的烩面片每片上涂上食用油，码在盘或盆里备用。 5、全部码完后，用保鲜膜封起来备用，这样做防止面干，拉制的时候面不容易拉，断掉。 6、我提到过，烩面的好孬在于汤的好孬，呵呵，好面一定要有好汤配，买羊肉的时候，记得买骨头，不然，汤不浓。我买的羊脊骨。 7、煮羊脊骨的时候，有一个秘密，那就是别用水洗，别人也是刚从羊身上剔下的，不脏，当然，如果你无法买到新鲜刚剔骨的，那就另当别论了，我买的是人刚从羊身上剔下的，自然不用洗，原滋原味的煮出来，鲜。 8、把羊骨、羊肉和羊油放在锅里煮吧，这个时候，可别自作主张以为自家有多少种调料，楞是往锅里扔，我的意见是白水煮，什么都不要，要的就是原滋原味 9、羊肉捞出，骨头继续煮，将羊肉切块，青蒜苗、香菜放在碗里，加入调味料，准备下面。 10、双手抓住面的两端拉长，然后对折。 11、然后从面的中间分开，喜欢吃细些的面可以多分开几次。 12、面煮熟后，先在面碗里放入羊肉汤，将碗里的料调制均匀，然后把面盛入，喜欢吃辣椒的放些辣椒油，一碗很棒的面就做好了。 做法二  主料 面(适量)、羊肉(适量)、木耳(适量)、海带(适量)、粉条(适量)、香菜(适量)、辣椒(适量)、食用油(适量)。 做法 1、普通面粉加水、盐、碱 揉成面团，揉好放置一段时间，分成小面团，擀成长条形，表面抹油放置在一旁备用。生羊肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤。 2、按份下面(一人量)。锅中加水，并加2勺羊肉汤。加入木耳、切丝的海带、粉条。 3、搅拌，等待水滚。 4、拉面。取一片面慢慢拉成长的、宽的形状。 5、每一条宽面再分为2或3小条。 6、拉过的面入锅，煮熟。 7、等待面煮熟的过程中，羊肉切块、香菜切碎。 8、用大点的碗放盐、味精。然后倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，还可以再倒些小磨香油。 9、喜欢辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是妈妈买的整个的红辣椒，磨碎，倒入烧热的油制成的。羊肉烩面配这种简单的辣椒很好吃。 做法三  主料 羊骨500g、羊肉500g、面粉500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、花椒适量、鸡精适量、小茴香适量、细粉条50g、木耳50g、黄花50g、海带丝50g。 步骤 1、准备好羊肉和羊骨。 2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。 3、用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。 4、木耳用清水泡发后撕成小朵。 5、海带提前泡发。 6、泡好的黄花去根后切成段。 7、细粉条冲洗干净泡软备用。 8、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。 9、加入清水，烧开，撇去血沫。 10、加入调料包。 11、大火烧开，转文火，煮至2小时。 12、捞出羊肉，切成片。 13、将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。 14、将饧好的面剂搓成圆柱状。 15、按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。 16、面片上抹上油，再饧15分钟。 17、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。 18、放入细粉条，加入黑木耳，黄花、海带丝、肉片。烧开。 19、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。 20、面条熟后加入盐 鸡精 调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。 做法四  主料 羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条(干)50克、干黄花菜40克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱半根、姜1小块、八角1个、花椒10粒、桂皮1段、香菜2根、肉蔻1个、茴香籽10粒、草果1个、辣椒油1汤匙、芝麻油1/2汤匙。 做法 1、准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。 2、木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发。 3、泡好的干黄花菜去根后切成段。 4、细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。 5、加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时。 6、捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟。 7、将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟。 8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开。 9、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。 10、面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。 结语：以上就是小编为大家带来的关于羊肉烩面的家常做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。 点击展开全文 |
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