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中国是茶的故乡。据说汉族人饮茶的历史，可以追溯到4700多年前。中国的茶区分布广泛，历代茶人根据不同的茶树品种， 摸索出不同的制茶工艺，才有了今日我们所说的各种的“茶”。你或许喝过龙井，喝过乌龙，也喝过普洱，那么中国的茶到底有多少种类呢？寻茶君就运用目前认知度最高的分类法为大家梳理一下。 1. 绿茶。绿茶是大家认知度最高，也是在中国产量最高的的一类茶，产地分布在中国的18个省和自治区。绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶的基本工艺流程有杀青、揉捻、干燥。大家常听到的西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶都属于绿茶。 2. 红茶。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80％)。红茶的名字得自其汤色红。大家常听说的祁门红茶、云南滇红、金骏眉、正山小种就属于红茶。红茶的基本工艺流程有萎凋、揉捏、发酵、干燥。红茶在世界的饮用范围最广。 3. 黑茶。黑茶原来主要在边区少数民族饮用，所以又被称为边销茶。黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般叶色油黑或黑褐，大家常听说的云南普洱、广西六堡、湖北老青茶和湖南安化茶就是黑茶。 4. 乌龙茶。乌龙茶也叫，是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，色泽青褐。乌龙茶在茶中属于工艺最复杂最费时、泡法也最讲究的，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。其中就有大家常听说的武夷岩茶（肉桂、水仙）、安溪铁观音、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙等。 5. 黄茶。黄茶的特点是“黄汤黄叶”，原因是在加工工艺中进行了闷堆渥黄。黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天左右。大家或许听说过洞庭湖的君山银针、或者温州黄汤、霍山的黄大茶，这些都是黄茶。 6. 白茶。白茶属于轻微的发酵茶。基本工艺流程是萎凋、晒干或烘干。基本上就是靠日晒烘干制成。白茶常选用芽叶上白绒毛多的品种，而寻茶君接下去要给大家介绍的南阳茶场就位于白茶最有名的产地福建省福鼎市。 据考证，白茶始于神农尝百草时期。上古时期无制茶法，古人运用自然晾青茶叶的萎凋工序保存茶叶，因此现代白茶或者说中国的茶叶史是随着古代白茶而诞生的。白茶因此也比绿茶的诞生早了2000多年。唐代陆羽《茶经》中记载“永嘉县东三百里有白茶山。”此处即是指白茶的原产地福鼎太姥山，而福鼎也是中国最大的白茶产区和出口基地，人称“中国白茶之乡”。 福鼎南阳茶场的主人董师傅，在南阳地区拥有近200亩有机茶林，只用有机原料补充养份，且以粘虫法和灯光诱杀法替代传统的杀虫剂。董师傅介绍说，有机种植加上白茶相对简单的加工步骤（不炒不揉，整个过程不破坏酶促作用），使得茶叶的药用价值和成分得以最大程度的保留。先不说白茶的美容抗衰等功效，如果常喝白茶，最基本和明显的功效就是增加人体的抵抗力，特别对于在都市生活的人，节奏快身体劳累的时段或是感冒易发季节，白茶的效果更为明显。白茶的冲泡也相对简单。都市人群在办公室中，只需取3-5克放入普通杯中，冲入约85度的开水，稍冷却后即可饮用。在运动和旅途中，更可以将白茶冷泡，饮用起来甘醇清爽。 随着高速公路的通车和高铁的完工，这几年福鼎也迎来了越来越多的游客和茶客。董师傅介绍说，他的南阳茶场距离福鼎市仅十多公里，如果自驾从福州走高速仅需2个小时，从厦门来也仅需4个多小时。高铁开通后，从上海到福鼎也仅需5个多小时。茶场离开海边、离开地质公园太姥山和九里溪也都不远。董师傅说，他欢迎各位茶客茶友们，带上家人朋友，来福鼎旅游、爬山、海钓，来他的茶园徒步、骑行，采茶品茶。 |
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