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去大岭山吃了这家的烧鹅，要离开东莞的他突然不走了…… 2016-04-25 东莞美食 只要身边有大岭山的同学或朋友，问起他们吃烧鹅的地方，他们大部分都会回答：“我们那里几乎每家每户自己会烧烧鹅。”于是，到大岭山同学家做客成了一个吃货的梦想，脸皮就是这么厚！ 烧鹅之于东莞，如茶叶之于中国。以至于人前人后，无论在哪个城市，总能自豪地跟别人谈起东莞的烧鹅。尽管如此，还会经常有粉丝问起我们吃烧鹅的地方，下面这家，一定能够带来惊喜。
来到大岭山，第一时间必须是！吃！烧！鹅！ 选自清远的自养走地鹅，至少有70-80天的养殖时间，体重要达8斤，口感的丰富，肉质的结实，却不肥腻，才能成为这里的烧鹅。
传统的大岭山烧鹅一般采用单炉来烧，然而这里已经选用经过改良过的设备，一只炉同时最多可以烤6只烧鹅，受热更加均匀，出品也更稳定。 特别提醒：每天早上11：30和下午5：30是烧鹅出炉时间，想要吃到刚出炉的热辣辣烧鹅，别迟到了！ 原来，关于大岭山的本地人几乎每家每户都会烧烧鹅说法一点也不夸张。而客家人，更擅长做的是大岭山豉油鹅。
首创冰镇鹅：特选清远谷饲黑棕鹅，约6斤半-7斤，用十几种药材熬足一天的汤底，浸鹅的技巧和处理时间十分讲究，这样出来的鹅才能香味浓郁，不用蘸酱料也不觉寡味。如果你怕烧鹅太腻，不妨试试这个，有食客放言：“我是个特别怕肥腻的人，这个冰镇鹅给我的感觉清新无负担，吃了几块停不下来。”
竹园烤鱼：选材10斤的草鱼，肉质鲜香，口感饱满，用盐仅仅包着鱼身，经过调味后，在碳火下焗足2小时而成。 采用食用级盐焗纸来烤，比锡纸需时更长，但呈现出来的肉感会更胜一筹。这样一条烤鱼，每天约售8条，需提前预订才能品尝得到。听说曾经有一个办公室点一条烤鱼当下午茶！城会玩！
拆开盐焗纸，轻轻拨开鱼皮，可以看到鱼皮上面覆盖着厚厚一层海盐。（至于能不能吃，看你耐不耐咸咯。）
淋上加入了东莞3种豆瓣酱的特调酱汁，闻起来已经相当诱人。 冰镇猪手：还在争论猪手和猪脚的区别时，我已毫不犹豫放进了口中。冰镇过的猪皮十分弹牙爽脆，厚厚的骨胶原，也可以这么清爽。
山姜烤鸭：用山姜磨碎后的汁液腌制鸭肉再烤熟，这样吃起来并不会被山姜的辣味呛到。
骨香鹅掌亦：据介绍，曾经有不少附近的“探客”过来偷师，一直被模仿，从未被超越。
香酥肉：五花肉算是猪肉里面比较肥腻的部位，但用面包糠包裹，再经过酥炸，蘸着酸甜的番茄酱吃，竟然吃了几块也不觉得油腻。
无骨鱼：选用水库大头鱼，经过厨房“刀神”独门去骨处理，并没有吃到一根鱼骨，考验的是刀工。用菌类熬成的鲜汤，让鱼肉更加鲜甜可口。
剁椒鱼头：与湘味相比，川味更加辣得过瘾。从四川当地运过来的辣椒，让我辣红了嘴巴，滚烫了喉咙，这才是真的“辣”！
蚬肉煲仔饭:喜欢吃锅巴的菇凉，看到下图大大的锅巴没？
满满的东莞风味，要是在冬天更是取暖神器。
啊？！这不是吃的啊，逗我玩吗？ 小编只是想告诉大家，在这个倡导健康饮食的风气之下，这里烹调所有的油，全是自榨的花生原油！ 小贴士：平时看到兜售花生油、香味远飘一条街的可能是假的哦。因为花生油只有近距离的细闻才会感受到淡淡的香味，反而远闻香味不会那么明显。你想想花生5元/斤，处理花多少功夫，就大概知道正宗纯正的花生油是什么价格了！ 想试试？ 后台回复“花生油”获得更多特权，10斤看你拿不拿得到！
主厨说，同时跟3个女生拍照！很！紧！张！如果你也想跟小编合照，先给我弄一桌好菜呗！ 地址：东莞市大岭山镇石大路边
吃完给朋友趁热打包了只烧鹅。 他吃之后说：“我要是不在东莞了是不是就没有这种烧鹅吃？” 小编点了点头。 他说：“哦，我不走了，东莞上班挺好的，反正地铁也开了。你说咋样？” 小编点了点头。。。
活下去 也要吃够 即使股票大跌 人生短暂 东莞美食 点击展开全文
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