手把手教你做鱼丸－生活妙招网

手把手教你做鱼丸

2016-03-19 生活妙招网

现在外面买的鱼丸就怕添加各种乱七八糟的添加剂,特别是给孩子吃不放心，淀粉占了很大一个比例，很难吃到鱼的那种鲜美，只要掌握好比例与方法，你在家也可以做出弹力十足，口感鲜嫩的放心鱼丸。

草鱼初加工

片下两身的鱼肉，去刺，去鱼红，

流水冲洗浸泡，直至鱼片发白。下冰箱冷藏。

捞出攥干水，切成小块。

冷藏鱼片时 别闲着 泡点葱姜水冷藏。

鱼肉块放进搅拌机，加进冷藏的葱姜水，搅拌

打成糊状加盐 味精 先慢后快，先轻后重，搅拌上劲

上好劲的鱼糜

锅上火 加清水，

别煮开了。水温在70度左右。

左手虎口挤出鱼丸 汤匙下锅

一个两个三个。。。。全部下锅后 小火慢慢浸熟。

原汤原味，嘿嘿

来个特写！

为什么要冷藏鱼片和葱姜水呢？因为在搅拌时会产生热量，改变鱼的质量。

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