 乌白菜，是淮南蚌埠一带特有的品种，菜心是黄色的，菜叶卷窝状，因此也叫黄心菜，或卷窝菜。 乌白菜是冬季蔬菜的佼佼者，特别是下雪后更加好吃，有“雪里金花”之美称。此菜肥厚细嫩，微甜。  除了乌白菜、还有家乡的青萝卜、红皮白肉萝卜和莲藕，以及淮南顶顶有名的豆制品…… 全是我爱吃的，俺是吃着家乡的味，想念着家人，泪流满面，感恩亲情、友爱和真情。  制作： 1.备好乌白菜菜心、凤尾菇、大蒜。 2.将乌白菜菜心凤尾菇清洗干净，凤尾菇用手撕成条，乌白菜菜心切成条，蒜拍一下切片。 3.取一炒锅，锅热倒油，油热先下大蒜和凤尾菇炒出香味。 4.然后下乌白菜翻炒。 5.当乌白菜炒变色后加盐调味。 6.加入1-2勺高汤或清水，盖锅略焖1分钟即可起锅。  细微小语： 1.如爱吃脆口的可不用加水焖。 2.凤尾菇用手撕成条，比用刀切味道好。 3.乌白菜炒豆腐干，烧豆腐，或做汤，打火锅都是不错的。  |
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