|
科学养生膳食 一、 食物的“四气” 中医把食物的寒、热、温、凉这四种不同的性质，称为“四气”，又称为四性。其中寒凉与温热是截然不同的两种性质。但温与热、寒与凉却没有本质的区别，温次于热，凉次于热，凉次于寒，只有程度上的差异。 凡属寒性和凉性的食物，同样具有寒、凉性质的药物一样，食后能起清热、泻火甚或解毒的功效，遇到热症或在炎暑、温热疫毒盛行的季节，就可选用。例如，粮食中的陈仓米、小米、大麦、薏米仁、赤小豆、绿豆等都具有微寒、寒或凉的偏性，都能起到清热的作用。 凡属热性或温性的食物，也同具有温、热性质的药物一样，食用后能起到温中、补虚、除寒的作用，遇到寒症、虚症可选用。肉食中的羊肉、黄牛肉、狗肉、鸡肉等，均可作为御寒的保健食品。 凡属性质平和，寒凉或温热不明显的食物，称平性食物，如人乳、籼米、大豆、麻油、苔菜、冬瓜、橘子等，具有健胃、开胃、补肾、补益身体等作用。
二、 食性为寒性的食物 蔬菜类：苦瓜、苦菜、西红柿、茭白、蕹菜、蕨菜、瓠瓜、冬瓜、黄瓜、慈姑、竹笋。 瓜果品类：西瓜、甜瓜、香蕉、柿子、桑葚、柚、荸荠等。 水产类：紫菜、海带、田螺、蟹、蛏肉、藕等。 调味品类：淡豆豉、酱、食盐等。 →寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂躁妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症，可以之为原料烹制食用，有助于清火祛病。
三、 食性为凉性的食物 粮豆类：大麦、小麦、小米、绿豆、豆腐、荞麦等 蔬菜类：茄子、白萝卜、油菜、菠菜、丝瓜、芹菜、蘑菇、苋菜等。 瓜果品类：柑、梨、苹果、枇杷、橘、橙子、芒果、菱角、薏仁等。 食畜类：猪皮、鸭蛋、兔肉等。 →凉性食物适用于阴虚或阳亢，或者暑、热、燥外邪导致的内火、虚热等“热”证。如肺阴不足引起的干咳少痰、痰粘难咯、咯血等；心阴不足引起的心悸怔忡、潮热盗汗、失眠健忘等；肾阴不足引起的头痛眩晕、尿赤便秘等。但对于阳虚体质的人，不易长期或过量食用凉性食物，以免诱发或加剧阳气不足，从而出现“寒”症，如手足不暖、腰膝酸冷、形寒肢冷等。
四、 食性为平性的食物 粮豆类：粳米、陈米、玉米、黑豆、赤豆、黄豆、蚕豆、甘薯、扁豆、豌豆、豇豆等。 蔬菜类：洋葱、土豆、黄花菜、香蕈、荠菜、香椿、大头菜、白菜、芋头、胡萝卜、黑木耳、白木耳等。 瓜果品类：南瓜子、白果、百合、橄榄、黑芝麻、榛子、无花果、李子、葡萄、花生、榧子等。 水产类：莲子、芡实、海蛰、黄鱼、泥鳅、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳗鲡鱼等。 禽畜类：猪（肺、心、肉、肾、蹄）、牛（肉、奶）、鸭、鹅、龟、鳖（肉）、鸡蛋、鹌鹑（肉、蛋）等。 调味品类：白糖、蜂蜜、蜂乳等。 →平性食物是相对于寒凉和温热性质而言的一类食物，其寒热性质不明显，比较平和，不论寒症还是热证都可选用。
五、食性为温性的食物 粮食类：糯米、高粱、刀豆等。 蔬菜类：韭菜、生姜、葱、芥菜、香菜、大蒜、薤白等。 瓜果品类：南瓜、木瓜、香椽、佛手、龙眼、杏、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗、枣、核桃等。 水产类：鳝鱼、鲢鱼、鳙鱼、淡菜、虾、蚶、海参等。 禽畜类：鹿、鸡、羊、狗、猫、雀等肉类，猪肝、猪肚、火腿、羊乳、驴肉、熊掌等。
六、 食性为热性的食物 蔬菜类：辣椒、花椒、芥子、胡椒等。 水产类：鳟鱼。
|
|
|
