编者按 一年一度的西湖龙井春茶季,伴随着茶农修剪机的轰隆隆声就此结束了。采茶期虽已过去,但品饮却正当时。买茶时若是懂得一些辨茶技能,不会吃价格亏哦。小编教你四招辨别全手工&机制龙井: Part 1 外形比较 全手炒:外形扁平光滑,芽叶饱满、挺秀尖削,均匀整齐,色泽鲜活自然。 全机制:外形较宽,叶片四周欠光滑,茶叶身骨较轻,欠厚实,色泽翠绿,欠润。 Part 2 香气比较 全手炒:干嗅时香高扑鼻,冲泡后香气饱满、浓郁、持久。 全机制:香气偏低、清淡,香气不持久。加工时如温度过低,茶叶有青草气,如温度过高,形成高火香,缺乏西湖龙井茶的香气。 Part 3 滋味比较 全手炒:滋味鲜醇甘爽,与香气浑然一体。汤色清澈明亮,耐泡。 全机制:滋味淡薄,齿间留香时间短。加工时温度偏低的,滋味带有青草味,温度偏高的,滋味欠鲜爽,失去了龙井茶鲜醇甘爽的特点,不耐泡。 Part 4 叶底比较 全手炒:叶底细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮,芽叶完整。冲泡后30秒后茶叶迅速开始沉底。 全机制:叶底欠完整,断片碎叶偏多,冲泡后60秒后茶叶才开始沉底,叶张软熟。 |
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