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老酸奶烫面蛋糕卷 爱生活的馋猫 介绍 参考的是静心莲姐姐的方子，自己稍稍改了点，只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软，因为家里没有淡奶油，夹馅用老酸奶，所以会不够硬挺，但是，好吃是王道不是吗？如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油，味道也是非常棒的哦 材料
做法 ⒈ 低筋面粉过筛 ⒉ 准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾 ⒊ 迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀 ⒋ 蛋黄打入碗内，搅拌均匀 ⒌ 65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入 ⒍ 把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦 ⒎ 最终的状态 ⒏ 细砂糖分三次加入蛋白内搅打 ⒐ 打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热
⒑ 分三次加入蛋糊内翻拌均匀
⒒ 拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘
⒓ 用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡
⒔ 放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可
⒕ 出炉倒扣放凉到手温热度
⒖ 表面贴着油纸，毛巾面朝上
⒗ 抹上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右
⒘ 出炉切件
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