食谱｜天津煎饼果子配豆腐脑

这是一个关于“美.味关系”的故事

厨房是有魔力的

可以创造出各种各样的美味

而我们在做的

就是把这个过程记录下来

｜食材｜

黄油、牛奶、泡打粉、面粉、盐、

糖、木耳、葱、姜、蒜、料酒、生抽、

肉沫、鸡蛋、老抽、生抽、嫩豆腐、

淀粉、胡椒粉、甜面酱、腐乳、香菜、油条

｜天津煎饼果子｜

1、将42g黄奶油、45g牛奶、4.5g盐、20g白糖、500ml水混合搅拌，将黄油融化加入其中；

2、将搅拌好的液体倒入面粉中，用筷子和面至软硬适中（揉面不易过多）醒10分钟，后取出长形盘子，将盘子四周及面团表面均刷油，将面团放入其中醒发；

3、在案板及刀两面均抹上油，取出醒发好的面团，切成大小均匀的长段，每两个叠在一起，入锅炸，炸至金黄捞出沥油；

4、将煎饼粉加水和成面糊，取平底锅，均匀刷上一层油后舀一勺面糊，均匀摊开；再将鸡蛋均匀的打在面皮上，煎饼翻面，刷上甜面酱豆腐乳，再加上一根油条，裹好后在中间稍微切一下对折即可；

｜豆腐脑｜

1、将嫩豆腐用勺子挖成片放入碗中，木耳切丝、黄花菜切段儿、葱切片儿、姜切沫儿备用，牛肉碎用料酒生抽腌渍片刻；

2、取炒锅，加入少许油，将葱姜蒜爆香加入牛肉碎煸炒，再加入适量水，放入切好的木耳、黄花菜；再加入老抽、生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀；

3、碗中打一个鸡蛋搅成蛋液倒入锅中，将水淀粉倒入锅中勾芡，最后加入少许酱油，盛出淋在豆腐上，最后用葱花做点缀。

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｜创食计｜

讲述一段音乐与食物的美·味关系

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（每周三更新）