自讨“苦”吃 初夏清热良方——苦瓜

自讨“苦”吃 初夏清热良方——苦瓜

    夏天快到了，苦瓜又开始来到我们的餐桌。但苦瓜味苦，并不是人人都爱吃的食材，特别是孩子们，估计都是避而远之的。今天小于老师就来为大家分析一下苦瓜的营养价值，找找它为什么会那么苦？

    1、苦瓜的营养价值

    每100克苦瓜中，水分占94%，蛋白质1克，碳水化合物3.7克，膳食纤维1.4g，能提供71.2千焦的热量，还含有维生素CE及多种微量元素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。

   2、苦瓜为什么会那么苦？

    苦瓜味苦。这些苦味主要来自于一些苷类物质和萜类，还有一些来自于少量的金鸡纳霜。苷类物质是苦瓜的重要成分，萜类化合物具有强烈的气味，苦瓜含有它，可以让食草动物远离自己，起到自我保护作用。金鸡纳霜也叫奎宁，具有一定解热和防治疟疾的作用。因此，夏季吃点苦瓜也是清热解毒的一剂良方。

    3、苦瓜可以降血糖吗？

    2007年，在菲律宾做了一次实验，将40名糖尿病患者分成两组，一组服用苦瓜提取物胶囊，另一组服用安慰剂，结果发现，他们的血糖并无差异，如此可以看出，苦瓜对降低血糖的作用并不确定，糖尿病患者就不要把它当作所谓的“救命稻草”了，只当一般食物对待就好。