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夏天就要到来，相信大多数朋友们都跟小编一样，经常吃的就是凉菜凉面凉皮。今天小编就要给大家分享一个凉菜专用的红油配方，这种红油色泽红亮，酥香味浓，辣而不燥，做凉菜吃凉面凉皮只需要一点就可以出香味，而且荤素都不在话下，许多的老字号的店都在用它！ 这种红油虽然很好，但是做起来有点麻烦，大家要是做的话就多做一点，麻烦一次能享受一个夏天！小编早已做好储存起来了，这个夏天吃凉菜凉面就靠它了！下面开始分享： 需要的材料：食用油1.5千克（要用菜籽油跟色拉油调配，比例为三比一）、芝麻5克、花椒面10克、姜片15克、葱段20克、二荆条辣椒300克、子弹头辣椒150克 还需要两种配置的香料：第一种八角3克、山奈2克、白扣2克、桂皮3克、草果一个、砂仁3克、甘草2克、香果3克 第二种千里香2克、小茴香3克、玉兰香2克 做法：1：把油烧至八成热，放入姜，葱炸干捞出，然后放入芝麻炸出香味也捞出来，然后把油盛出来一半备用。 2：马上另取一锅，分别把两种辣椒放入锅中小火翻炒3分钟即可（油温四成热即可），然后捞出磨或者打成粉末待用。 3：准备一个大玻璃瓶，放入第一种香料跟两种辣椒粉末，等第一步锅中的油降温至五六成热的时候倒入玻璃瓶中，然后等一会让油降温至三四成热放入二种香料，再等油温降至一成热放入花椒面。 4：待油温完全冷却后将第一步盛出的油跟芝麻倒入，密封放置48小时就做好啦！ 拌凉菜跟吃凉面凉皮的时候，只要放入一点点，就香气扑鼻，食欲大增！ |
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