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秘制烤翅的秘制酱。冰花酸梅酱4瓶 蜂蜜200克。白糖800克。白醋50克 橙汁360。水500 油焖大虾 1：下肚用刷子刷干净。剪掉胡子和眼睛，抽调尾巴沙线，虾为股至后背剪一小口 2：锅烧热加色拉油，加花椒一把，干尖椒一把，灯笼椒一把，姜片6片，整蒜瓣（蒜瓣切一小口）加牛油100克炒化。加八角2个，香叶3片，小茴香2克，白芷2片，沙姜3片，甘草5片.丁香8粒，砂仁2个。白叩2个，5克虾酱炒香加三五火锅底料5克，重庆胖子麻辣鱼5克，豆瓣酱5克，配料将5克，辣妹子酱5克.耗油5克炒出香味加100克啤酒，加虾子翻炒变红，加400克啤酒煮开，加特级味精王1勺尖.回味香粉1尖勺，麦芽香精粉1勺尖， 虾清理干净加少量红醋调色 注：特级味精王1勺尖，回味粉1勺尖，麦芽香精粉1勺尖，烧腊增香素1勺尖。透骨香1勺尖，透骨香膏1勺尖，卤腊风味膏半勺，罂粟回味膏半勺 加盐适量，鸡精.味精1/3勺，红醋2勺，美级鲜味汁5克，红油2炒勺，冰糖4粒，生抽2勺，香醋1勺，鱼露5克，浓缩高汤粉小半勺，小火煮如味，加火锅飘香剂少许 配料酱 特级味精王1勺尖 重庆胖子麻辣鱼1勺 肉味浓香宝1勺尖 耗油1勺 烧腊增香素1勺尖 透骨增香剂AAA1勺尖 麦芽香精粉1勺尖，柱侯酱半勺，卤味增香膏半勺 老干妈香辣酱1勺 卤香辣椒风味膏半勺 海鲜酱半勺 豆瓣酱1勺 老干妈豆鼓酱1勺 花生酱1勺 黄豆酱1勺 李锦记香辣酱1勺 麻辣龙虾 配方1: 草果1斤；木香0.5斤；香砂0.7斤；砂仁1斤；草寇1斤；筚拨0.5斤；丁香1斤；白寇1.6斤；白芷0.5斤；山奈0.5斤；香果0.5斤；良姜1斤；小茴香0.6斤；肉果0.9斤；甘草0.5斤；烟桂1斤；肉桂0.5斤；桂丁0.8斤；香茅0.7斤；桃草0.5斤；枝子0.5斤；毛桃1.5斤；花椒3.5斤；八角1斤；香叶1.5斤；孜然0.8斤；当归0.7斤；党参0.5斤；干辣椒4.5斤； 配方2: 草果2斤；木香0.5斤；香砂0.7斤；砂仁0.8斤；草寇1.5斤；筚拨1斤；丁香1.5斤；白寇2斤；白芷0.5斤；山奈0.5斤；香果0.5斤；良姜0.8斤；小茴香0.8斤；肉果1.5斤；甘草0.5斤；烟桂0.9斤；肉桂0.6斤；桂丁0.5斤；香茅1斤；桃草1斤；枝子1斤；毛桃1斤；花椒0.5斤；八角2斤；香叶1.5斤；孜然1.5斤；当归1斤；党参0.5斤；干辣椒1斤； 麻辣酱配方：豆瓣酱15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制香粉1斤，色拉油5斤，_炒成麻辣酱 -龙虾4斤，姜蒜洋葱各150克，麻辣酱150克，香粉50克，盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青椒50克。 我前几天试了下自己的味 五花肉薄片，长度8厘米 味精，生抽，白糖，蜜糖，盐 白糖，蜜糖最后放，要不试不出盐味！ 然后小火烤熟 根据口味，加辣椒粉，胡椒粉，孜然粉， 包生菜，， 大炮烤猪蹄制作调制卤汤：锅下清水10斤，加入李锦记生抽500克、冰糖150克、盐300克、老抽50克、葱姜各50克、桂皮10克、孜然10克、八角10克、白芷10克、香叶5克、白蔻5克、红曲米粉5克搅匀烧开即成。这只烤蹄的主要功夫从“烤”落在了“卤”，因此这款卤汤越老越好，卤得次数越多，胶质越厚，卤出的猪蹄就越香。我最初试制时，也试过高压锅压制，虽然也能脱骨，但猪蹄入味不足，而且腥味重，效果比慢火卤制差许多。上炉烤制急可 《金汁黄蚬子料，》港顺鲍鱼汁俩瓶，大葱末一两，蒜末二两，姜汁10克，顶好橙红色素一点点带一点颜色就行，香菜梗切末一两，色拉油十五毫升，胡罗贝一两，鸡粉一两。 《锡纸花甲粉配方》料汁调制方法，水五斤，盐15克，家乐鸡粉20克，太太乐鲜味宝10克，世厨牌调味汁200毫升，紫林陈醋50毫升，大喜大海鲜粉10克，大料2克，李锦记草菇老抽10毫升，白胡椒粉3克，制作方法把金针用开水烫一下背用，粉条泡好备用，清理好的没有沙子的花蚬子用水泡上备好，去锡纸一张折成口成四个边折一下保证不会跑汤就行，先把金针菇，花蚬子，粉条，放到锡纸里，取料汁适量超过原材料的高度3厘米即可，小火烧开3分钟即可出炉，放香菜适量，泰椒适量，放炸好的熟蒜蓉带油适量即可出炉 斤羊肉;香粉2勺，生粉2勺，苏打粉少许,嫩肉粉少许，味素3勺，鸡精3勺，鸡粉1勺，鸡蛋3个芝麻面少许，花生面少许，料油半斤，盐30克，圆葱1个羊肉串调料2勺。三，羊肉十斤; 味精粉50克 辣椒面10克 熟孜然细面10克 紫色洋葱一个 羊油20克 鸡蛋两个 咖哩粉10克 姜15克 .四，羊肉十斤 孜然粉 15 花椒粉 15 料酒20 肉香王 15 鸡精 10 嫩肉粉 5 万用炸粉 60 洋葱 一个 油 鸡蛋.五，羊肉串配方；辣椒粉50 海椒面100 牛肉香精（802）50 红梅鸡粉50 咖喱粉50 白糖 50 十三香 25 麻辣鲜 50圆葱之 50豆油 麻椒粉 30喂料1小时 串串圆葱一定要打成汁.六，牛肉串的腌制；15斤牛肉精粉，2勺鲜味宝，2勺味精，2勺东古一品鲜，2平盖猪肉精粉，2勺鸡旦，2个白糖，10克十三香，10克鸡粉，2勺小丑娃肉串料。1勺嫩肉粉适量。料油适量。烧烤酱类；一。烧烤刷酱：辣豆瓣酱20斤 新鲜大红辣椒2斤 洋葱2个,切块状 大蒜2斤,切成丁状 . 加水磨细,颜色鲜红, 用的时候取出一些,加水调和 .二，烧烤酱油：海天生抽2桶 海天老抽1桶 洋葱1个切丁 大蒜1斤,成丁状. 生姜4两左右成丁状,小火熬制 ,捞出渣子,即可 .三，烧烤酱：蒜蓉辣酱4代，十三香半代，味精2、3把，生鸡蛋一个，茴香多半把，鸡精，熟豆油适量。撒料类；一，辣椒面的配方；辣椒粉1500克，鲜味王100克，味精250克，盐250克，花椒100克，鸡精100克，香米100克合匀就可 .二，鲜味王20克，味精10克 AAA10克 牛肉香精 10克 肉宝王10克 麻辣鲜 50克 白糖粉10克，三，料盐粉：精盐700克、味精400克、白胡椒粉200克、孜燃粉500克、花椒粉400克、辣椒粉400克。首先将炒锅洗净烧热〔不可带油〕，待锅烧热后，将火力调成小火，放盐下去炒至无块状，再加入其它调料炒8分钟即可。 蒜蓉虾（大份）材料，清水虾2斤2两左右，不超过2斤半，蒜一小马兜，用刀剁得越细越好，啤酒一瓶半，盐，味精，鸡精，白糖，白胡椒，蒜蓉辣酱，番茄酱，色拉油，大 红醋，生粉适量 纸猪腰子;猪肉精粉，牛肉精粉，味精，麻辣鲜各2勺用色拉油拌匀，均匀地抹在腰子上，再抹蒜末，用锡纸包上用炭火烤7分再翻过来7分就可以. |
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