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食用油 好多小伙伴都在问营养姐关于食用油的问题， 可能大家平日里在超市或者在做饭的时候， 遇到很多关于用油的问题， 尤其现在生活水平的提高， 越来越多的食用油的产品， 简直玲琅满目~ 那么食用油分哪几种呢？ 我们应该如何挑选呢？ 市场上油脂一般如何分类 ① 按新国家标准分: 一级油、二级油、三级油、四级油。 ② 按油的品种分: 1、动物油脂 2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。 ③ 按脂肪酸类别分: 1、饱和脂肪酸类油脂：动物油脂； 2、单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等； 3、多不饱和脂肪酸类油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等。 市场上的食用油品种 现在的食用油市场上除传统的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外，还有亚（胡）麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月见草油、麦胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品种。 精炼油、高烹油等有何区别？ 精练油是一个习惯性说法，国家并无明确规定，通常说的精炼油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。 高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。 相比较来讲，色拉油比高烹油要高级一些。色拉油的烟点要高于高烹油，色拉油颜色略浅，气味更好，在0度以下冷却5.5小时不凝固。 调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油、棕榈油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。 人体摄入油脂有哪些好处呢？ 1. 为人体提供热量； 2. 提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）； 3.供给脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）； 4.提供食品风味和制作功能（烘焙用油、麻油香味等）。 5.为体内生物合成提供原料，参与内分泌的功能。 6.其实，吃多了，长胖堆积的脂肪大冬天御寒也是脂肪的功能哦~ 对了，营养姐在这里需要提醒大家，我们人体摄入脂肪并不光从食用油供给哦~例如我们在使用动物肉、坚果、全脂牛奶等等食品，都会摄入脂肪的哦~ 怎样挑选食用油？ 1.颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。 2.无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，油的气味正常、稳定性好。 3.要求其富有耐寒性，若将油放在低温下，也不会产生浑浊物。 |
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