“昆山是个台商聚集的地方,街头巷尾自然也少不了地道的台湾小吃店。 最多见的最火爆的当属鸡排店了,走在街上会忍不住被炸锅里的香气吸引过去,刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩,尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾,软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子,有多诱惑哦。 所以拿到德世朗多功能冰箱剪的时候,第一个念头就是用它来剪鸡排,以前都是做好鸡排后放在案板上用刀切,肉汁在切的时候因为重力的关系鲜美的肉汁多少会有丢失,这次剪出的鸡排,口感软嫩多汁比以前好吃多了。”
主料 - 鸡脯肉 (适量)
- 面粉 (适量)
- 鸡蛋 (适量)
- 面包糠 (适量)
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鸡脯洗净后用刀片成薄片。 -
切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打) -
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打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好) -
将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。 -
取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。 -
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平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。 -
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小窍门: 1. 鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。 2. 炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了。 3. 搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的,味道都棒。 4、 炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。
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