不用油炸的脆皮鸡

炸鸡腿靠着它外皮酥脆、肉嫩多汁的口感，和任何酱料都能搭配在一起的美妙，俘获大批肉食爱好者，尤其暑假待在家的熊孩子，天天嚷着吃炸鸡腿！

不过若是自己在家做的话，处于各种各样的妥协，很多麻麻们会选择用「煎鸡腿」替代「炸鸡腿」。

毕竟炸鸡腿油量高，即使自己做干净又卫生，小朋友也不能多吃。

△素鸡腿△

整只去骨鸡全腿无需腌制，下锅煎约5分钟，在“滋啦滋啦”的油声中，鸡皮被煎得金黄酥脆，肉汁四溢， 随着锅底的慢慢加热，鸡皮油脂散发的香气，飘满整个屋，香惨了。

只是随手一煎，就如此柔嫩多汁，简直是忙人、懒人、厨房小白的福音！超级好吃，想怎么吃就怎么吃，煎熟后直接吃，或者搭配蔬菜、面包、米饭都可以，一日三餐都被它承包！

一大口下去全都是肉肉肉~噗嗤！肉汁在嘴里炸开，香气在舌尖萦绕，满嘴都是酥皮的焦感，鸡腿肉的嫩滑Q弹！

脆嫩多汁太上瘾！火爆小吃街或不用油炸的脆皮鸡腿，居然不到10分钟就吃到嘴！

快 手 脆 皮 鸡

鸡全腿2只

辣椒粉/孜然粉/盐少许

1. 鸡全腿去骨（实测用剪刀更快捷），用小刀在肉上划几个口子，撒一点盐，静置腌制一下；

划刀口为了让肉入味，防止肉油煎后变形。

2. 平底锅烧热（不用一滴油），直接将腌好的鸡腿肉（皮朝下，煎出脆皮重要的第1步）放入锅中；

若是火开的太大，还未等内心熟透，外皮早已焦糊；可若是火候太小，煎出的汁水便很难挥发，煎鸡腿变成了煮鸡腿；有时候鸡腿太厚，不得不盖上盖子辅助焖熟，鸡皮便失去了酥脆的口感；有时候鸡腿太薄，稍多煎一会儿肉质就变老发柴，肉汁消失得无影无踪。

3. 鸡肉上放一张锡纸，再用一个略重的锅直接压在锡纸上， 保持中火约煎5分钟；

利用重压让鸡皮紧密地贴合在锅底上，易被煎得香脆可口。—— 煎出脆皮重要的第2步

4. 取下重物和锡纸，翻面煎没皮的那一面，约3-5分钟；

5. 煎好的脆皮鸡取出，放在厨房用纸上吸油，切成小块，撒上孜然粉或辣椒粉就可以吃了。

整个煎鸡全腿的过程不超过10分钟， 不用1滴油，超香超脆的“炸”鸡即刻拥有！

这个卖相、香气、口感和味道，一点也不输给外卖炸鸡，隔着屏幕，都感受到了脆皮鸡的香气？！

世界上没有一块鸡扒解决不了的事 ，如果有，那就两块！所以你还在等什么？快来一起消灭肉肉吧~