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炸鸡腿是许多大人和小孩比较喜欢吃的一种食物，特别是对于小朋友来说，炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的脆皮鸡腿，那是非常受大家欢迎的。其实我也知道油炸的东西吃多不好，可是真的是油炸的香呀，所以犯馋了偶尔吃一次也无所谓。肯德基里卖的鸡腿总是炸的皮脆肉嫩，而自己在家炸的鸡腿却做不到这点，这是为什么呢？今天做的炸鸡腿，效果也是很不错的不输肯德基。关键是自己做的健康又美味。 做法开始： 1，准备一个鸡腿，鸡腿用牙签扎孔，将肉往外翻。（也可以不翻不过得用剪刀在骨头在里面剪几刀，这样在腌制时能更入味些，炸得也透些。外翻这样做很更好入味炸时省力。）放入盆中加料酒一勺，生抽三勺，姜蒜末，食盐一勺，胡椒粉适量，辣椒粉一勺，十三香一勺抓匀。腌制三小时。
2，一份炸鸡的成功与否就在这一步。腌好的鸡腿，裹上淀粉（淀粉中加入一点面粉混合），裹上面包糠，沾上蛋液。一份好吃的肯德基鸡腿成功的秘诀就在它的淀粉加面粉。面粉、淀粉调和匀，记住是要放入两者一起调和，如果单放一种皮就不脆。
3，起锅烧油，油温七成热下鸡腿炸10-15分钟。
小贴士：炸鸡腿的油温不宜太高，保持中火油炸，不然鸡腿容易炸糊，而且这样炸的鸡腿不香脆。
操作起来非常简单，这样炸出来的鸡腿非常好吃，皮脆肉嫩的，蘸番茄酱或者辣椒酱都很好吃。完全不比肯德基差。关键自己做健康。
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