选蕾、育蕾、育花

　　技术知识

　　幼小菇蕾培育期的统一管理要点是保持棚内湿度85%左右。选蕾和育蕾全程，以喷雾形式保持菇棚内的温度为适宜。

　　1、选蕾：

　　袋料香菇的选蕾割膜，是培育优质香菇的重要环节。选择个如黄豆大小的菇蕾，用锋利的小刀沿菇蕾外围2~3毫米环割四分之三，不要将孔开得太大或太小。让菇蕾自由长出割开的圆孔。菇蕾选留的距离以5~10厘米选留一个优质蕾为好，每个菌棒选留数量以培养基多少，营养状况决定，例如培养30~50克重量的鲜菇，大约需要200~300克培养料菌丝体来供给营养。一般头潮选留8~15个比较适宜。

　　选蕾时，多余的菇蕾剔除方法有两种：第一种是小于半个黄豆粒的菇蕾，用手指轻轻按压菇蕾顶部，菇蕾即可死去。第二种较大的菇蕾是在袋膜上开一个直口，用刀尖剜去菇蕾，菇蕾体积大于0.5公分时如果采用压挤方法选定菇蕾，压挤后的菇蕾在菇棚内气温高于18℃的湿润条件，容易产生杂菌，引起菌棒的杂菌污染。轻则影响出菇和产量，重则造成菌棒损毁。

　　菇蕾选留的多少，与当茬潮期的长短密切相关。假设每棚选定每个菌棒5个、15个、30个三组不同数量的菇蕾，在菌棒营养、培养温度同等条件下，假设日常气温10~20℃，前者培养15天，而后者分别为12天和10天左右。因此，选蕾定株时，可以根据采收期、收购商或市场需求的质量和时间来选定。

　　2、育蕾

　　菇蕾选好后，如果出售的产品是鲜菇，不要求形成花菇，育蕾全程的管理，以增加环境空气湿度为主，湿度保持85%左右，晴天每天给菇棚内喷雾3~4次，喷湿代替通风。如此培养，达到采收标准采收为止。

　　3、育花

　　如果需要的产品是花菇，要在全棚的大部分菇蕾直径长到1~1.5公分，如同手指头大小时，逐渐降低对棚内空气湿度的调控。湿度控制由85%降到65%左右，随全天气温的变化，一般为上午65~70%，下午55~65%。如此管理2~3天，就可以培育全棚花菇。育花全程棚内陆上保持干燥，无潮气挥发。

　　花菇菇蕾长到2~3公分时，可以拉大控湿幅度。上午调控棚内湿度68%以下，下午调控湿度40%左右。促使花纹深度和白度。如此方法管理，直到采收为止。

　　监控要点：（1）育花前期，在同一个菌棒上的菇蕾大小不一致时，直径大于2公分的菇蕾形成花菇的机率降低，或者长成边花菇。最佳方法是剔除大于2公分的菇蕾，降低营养消耗，有利于同步育出自然花菇。

　　（2）下午关闭棚门之前，加强通风和光照，促使菇蕾表面干燥，防止夜间回潮，花纹变色。早上开启棚门时，棚外干湿度必须低于68%以下，否则不宜开门。

　　（3）如果遇阴、雾天气，要在封闭棚门的条件下，给菇棚内增温排潮。防止白花变红。已经达到采收期的要尽快采收烘干。

　　（4）花菇培育的增温方法有管道加温、地下回龙火道加温和棚内煤炉加热管排气加温等方法。无论哪种方式，都不允许向棚内泄露烟气，防止造成煤气中毒。不要在棚内停留，防止缺氧窒息。

　　（5）花菇采收时，不要堆放，尽快摆放到炕筛上入炕或出售。因花菇堆放后，挥发的潮气导致花纹变色，降低质量。

　　资料来源：垄润香菇