麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法详细介绍

更新于：2016-4-10 18:31:39

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菜系及功效：家常菜谱

麻婆豆腐的制作食材：

豆腐一块，肉末(正宗做法是用牛肉)约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减)，花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。

麻婆豆腐的做法详细步骤

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。


2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。


3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。


4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。


5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。