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昨天去了一家餐馆吃饭，兴致高昂的风哥点了家乡菜“红烧豆腐”，结果店家给我上了一盘“麻婆豆腐”，看着眼前这一盘辣椒油加花椒，豆腐已经面目全非，说好的白白嫩嫩呢？风哥很怀疑，吃下去会不会……不敢想下去了？
风哥的追求不高，就是一盘“家常豆腐”，有豆腐、有肉末、有葱花、就够了！重口味一向不符合风哥，像风哥这种高风亮节、小清新的人，祖传的“红烧豆腐”才是最佳美食！
红烧豆腐一定是炒出来味道，而不是作料堆起来的。农村的一口大锅，足够为这道美食的味道加分99，还有一分尝了才知道。
按照风哥一贯的做法给大家讲述一下，可能讲的不是很专业，但这就是接地气儿。 准备食材：豆腐、葱姜蒜、肉末、豆豉油（其实豆瓣酱也可以）
提示：豆腐切片可以用水泡几分钟（可以使豆腐上的细孔张开，这样红烧豆腐容易入味）
一切准备好了之后，先让锅烧热，再把油倒入（不要用菜油，容易有加重豆味），油滚了把葱姜蒜，肉末倒进去翻炒，因为油是高温，你闻到爆炒的香之后，就可以把豆腐倒进去，不要用力，最后用锅铲沿着边缘炒。
等豆腐有金黄色的时候，倒入豆豉油上色，记住盐不要放太多，因为豆豉油有咸味。这样再翻炒几次，就可以出锅啦！
撒点葱花，一看一闻都很有食欲！ 怎么样？大家学会了吗？ 欢迎关注我的UC订阅号：沐风吃吃爱 微信公众号：gh_77c520a84acb |
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