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麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 【制作方法】 食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉等。 步骤： 1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用 2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味 3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟 4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可 【营养价值】 豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。 |
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