记得小时候,每到过年,家里都会炸各种吃的,炸酥肉,炸豆腐,炸圆子,大人们都忙得不亦乐乎。而我们只能围着锅台转,只要炸出来我们就拿着吃,称作小吃货名不虚传。而现在长大了,成家了,确很少做这些东西来吃,只是想起了才自己做,很多时候都嫌麻烦,外面买着就吃了。趁着现在休假,特别想吃炸酥肉,所以做了起来,味道还是小时候的味道,满足呀! 黄灿灿的现炸酥肉,吃一口香脆一直在嘴尖萦绕 食材: 猪后腿肉、淀粉、盐、鸡蛋、花椒少许、姜少许、大蒜少许 做法: 1、将肉洗干净切成条,鸡蛋打散,姜切成姜末。肉加入料酒腌制15分钟。 2、取适量干红薯粉于碗中,加入适量的水,将其润湿。如果不红薯粉不彻底湿润,下锅炸的时候容易溅油。 3、往腌好的肉中加入鸡蛋,然后搅拌均匀;将粉和肉混合均匀,使每一块肉上都裹上红薯粉。同时加入花椒,蒜姜末。 4、锅里倒油大火烧热,七成热的时候放入已经和匀的肉条,改成小火炸。注意随时用筷子翻动,免得炸糊。炸到金黄色就可以出锅咯。 就这样可以吃咧,当然也可以做酥肉汤,菠萝咕老肉等,味道都是非常不错的。 小贴士: 1,肉一定先腌一段时间,这样更入味。 2,粉先用水浸透,以防炸制的时候有小颗粒,炸锅。 3,放肉的时候油温不宜太高。 4,炸的时候可多放一点油。 小酥肉营养丰富,每100g肉中含有蛋白质20.3g,脂肪6.2g,并富含B族维生素;B族维生素有助于维护神经、皮肤、眼睛、头发、口腔的健康及消化道的肌肉色泽。配以蛋黄,是脑力劳动者的良好补品。建议与碱性食物共食,来维持人体的酸碱平衡。 如果我的东西对您有一点点的帮助;如果您想和我共同分享育儿美食经验;如果。。。请关注我的微信公众号:零落妈妈 lingluomama2015 |
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