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适宜体质：阴虚体质
不适宜体质：痰湿体质
适宜疾病：降低血糖、抑制肿瘤、肝炎、胆囊炎、胆结石，胃脘痛、上腹涨痛等疾病。
禁忌疾病：凡虚而无火、中气不足者，喘促胀满者均当忌用。 脾胃虚寒者（着凉容易腹痛腹泻者）禁服。
石斛（学名：Dendrobium nobile Lindl），又名万丈须、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10~60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。
1.石斛可益胃生津 ：石斛具有益胃生津的功效，主治胃有虚热，津液不足，口中干渴，饮食不香。
2.石斛可滋阴清热 ：石斛具有滋阴清热的功效，主治阴伤津亏，病后虚热，目暗不明。
3.石斛具有滋阴养血的功能，清代《药性论》说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。
4.石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。
5.清虚热：石斛所清的虚热完全是一种虚热，是以阴虚，热盛为特点的。药理实验表明，石斛能够显著的降低热盛家兔的发热高峰值和体温反应指数，缩短发挥热时间。
6.强筋壮骨：石斛能养阴，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环。石斛也能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。
7.抑制肿瘤：石斛对人体肺癌，卵巢癌和早幼粒细胞白血病的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。
8.滋养肌肤 ：人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
9.延年益寿 ：石斛含有多种微量元素，这些微量元素对于人体的健康长寿有着密切的关系，石斛对人体的抗衰老作用比一般的药物对人体的抗衰老作用更广泛，更全面。
一、作汤法：
药膳名称：白芍石斛瘦肉汤
药膳原料：猪瘦肉250克，白芍12克，石斛12克，红枣4枚。
药膳做法：瘦猪肉切块，白芍、石斛、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煎沸后，文火煮1~2小时，调味即成。
药膳功效：益胃养阴止痛。
二、泡茶法：
药膳名称：石斛茶
药膳原料：石斛15克，麦冬10克，绿茶叶5克。
药膳做法：将石斛、麦冬和绿茶一并放入茶杯内，开水泡茶。
药膳功效：养阴清热，生津利咽。
三、煎汤法：
药膳名称：石斛玉米须茶
药膳原料：石斛10克，芦根15克，玉米须20克。
药膳做法：将原材料水煎，代茶饮。
药膳功效：养阴、清热、利尿。
四、作粥法
药膳名称：石斛粥
药膳原料：石斛10克，粳米50克。
药膳做法：石斛加水煎取汁，再用药汁与粳米一并煮作粥。
药膳功效：养阴生津。
五、泡酒法：
药膳名称：石斛酒
药膳原料：石斛、白酒
药膳做法：将鲜石斛洗净切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。
药膳功效：补阴生津、祛风止痛。
1. 石斛与凝水石、巴豆相克。
2.石斛不宜与僵蚕、雷丸同用。
3.单独使用铁皮石斛注意事项： 单一使用铁皮石斛，是无须担心，可以放心使用的。但是，铁皮石斛需要煎熬较长的时间，才能食用。《中药大辞典》中有记载说，铁皮石斛比较耐煎熬，单一使用时，需要长时间煎煮，才能发挥其药效。
4.铁皮石斛的用量：铁皮石斛是一味中草药，在使用时，有一定的用量范围，干品的一般用量在6-12g之间，鲜品一般在15-32g之间。铁皮石斛使用时，用量小了会影响铁皮石斛药效的发挥；用量大了，则会对身体造成危害。
5.对于身体虚弱无火气或是实热症、腹胀者，是不能使用铁皮石斛的。感冒时不宜过早使用铁皮石斛，会造成邪气排解不出。铁皮石斛能助湿邪，所以湿温尚未化燥的人不宜使用。另外，孕妇在使用之前，应咨询医生意见。
6.食用萝卜会加强肠道运动，达到排便“通气”的效果。而食用进肠胃的铁皮石斛，需要时间慢慢去被吸收、消化。在食用铁皮石斛之后又食用萝卜，会使肠道不能有效的吸收铁皮石斛的成分，也就达不到治病、防病、养生保健的效果。
(1)性状鉴别：
①鲜品:茎细长圆柱形,长15-25CM或更长,粗0.4-0.6CM。外表淡灰绿色。上部常可见残存的花序醒。中有是可见,叶鞘膜质鞘顶部边缘平截,通常低于上一环节,以致裸露一段环形、色略深的茎部,有时叶鞘顶部边缘可超出上一茎节。质地柔韧或略坚脆,易折断,断而绿色,呈细颗粒粘质状物。较新鲜品外包被灰白色叶鞘仅纹。无嗅、嚼之味淡,久后具强黏滞感。
②干品(铁皮枫斗):本品为紧密环绕成弹簧状团物,呈暗黄绿色至金黄绿色,常可见残留的叶鞘纤维。团状物的一端常有根头的残留部分,有时并有须根残留,长1-10MM;另端或为茎的类端(“龙头凤尾”规格,但很少见)或为茎的切断部分;即一端为根头或茎头,另一端为剪口者,称“头枫斗”或“尾枫斗”,但大多商品两端均为茎的切断部分,为“无头无尾”枫部。茎粗2-4MM,表面可见斜行的细皱纹;质坚实,略韧,但易折断,断面不平坦,但不呈纤维状。略具青草香气;嚼之味淡,初有黏滑感,久之则有浓厚黏滞感。
(2)显微鉴别(新鲜茎横切面直径2.8-3.1MM)呈圆形,边缘有不规则波状,每2-3个波状中夹有1个深波状弯曲。
(3)泡制鉴别目前市场上与铁皮石斛最容易混淆的枫斗是紫皮枫斗,两者均无苦味,嚼之有黏滑感。两者的主要区别是,铁皮枫斗水浸泡后汤色淡黄,节间长在2厘米以内,而紫皮枫斗热水浸泡后汤色淡紫红,节间长在2.5厘米以上。两者的市场价格存在巨大差别,铁皮枫斗是紫皮枫斗的5-10倍。
产安徽南部大别山区（霍山）、台湾、湖北南部（宜昌）、香港、海南（白沙）、广西西部至东北部（百色、平南、兴安、金秀、靖西）、四川南部（长宁、峨眉山、乐山）、贵州西南部至北部（赤水、习水、罗甸、兴义、三都）、云南东南部至西北部（富民、石屏、沧源、勐腊、勐海、思茅、怒江河谷、贡山一带）、西藏东南部（墨脱）。分布于印度、尼泊尔、锡金、不丹、缅甸、泰国、老挝、越南。
在云南的傣族地区，人们对花尤为崇拜，石斛以其性能和特征，被当地人所崇敬，它寄托了傣族人民美好的愿望与情感，人们将它种植于自家的房顶上，而且都是些非常显眼的地方，如房顶中央，房檐的拐角处，这为傣家竹楼增添了一道亮丽的风景，同时也形成了石斛的特色栽种。追其根源，这一特色栽种源于一个古老的传说。相传在傣历新年（泼水节）的第三天，隆重的“赶摆”之日，至高无尚的太阳神将来到人间查看民情，了解百姓的生活，给人们带来新生和希望。为此，傣族人民对太阳神万分感激，当太阳神要离去时，出现了一位美丽的人间女神，手捧着金色灿烂的“蛋花”（石斛）跪到太阳神面前，将“蛋花”作为礼物送给太阳神，从此，这花便成了吉祥之物、喜庆之物，之后，傣家人民便不惜险阻地从深山中把“蛋花”取回家里，栽于阳光最易照射到的地方一屋顶，等到四月新年时，好让它们开出一串串一年仅能灿烂一次的美丽花朵，以迎接新年，迎接太阳神的到来。爱美的傣家姑娘也都纷纷把“蛋花”取下，作为头饰或衣饰，插在自己的头上或衣物上，表示着对太阳神的期待和对未来美好、幸福的期待。
药食同源 饭别滥吃
世间万物都是相生相克的，食物如此，药材更是如此，每一种药材都有其各自的特性：或温热，或凉寒，或平和……人有九种体质，或阴虚、或阳虚、或痰湿……不同体质有不同的属性。药材与食材的搭配，要讲究规矩，不是左手一把枸杞黄芪、右手一只老母鸡大甲鱼，扔锅里同煮就是一道药膳。
所以在选择药材时，要考虑到它们之间相补相克的关系，否则很有可能因为搭配不合理，造成营养素的不平衡，引起身体的不适，严重的还会导致中毒，危及生命。俗话说：吃的对萝卜是个宝，吃不对人参赛毒药。不同体质，不同药材，各有不同特性，健康的前提需辨清体质，合理选择，否则，同一种药材，人家吃好，你吃倒。
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