新鲜铁皮石斛一到北风起,石斛就会人气高涨起来。因为《本草纲目》评价它是“强阴益精:厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,定志除惊,轻身延年”,最适合秋冬干燥天气,符合中医秋冬要滋阴的要求。 其实石斛全年均可采收,市面上见到的干货,就是把鲜石斛采收后,除去杂质,用开水略烫或烘软,再边搓边烘晒,干燥后人工扭卷而成一粒粒小球。 石斛分为春秋两造,品种有铁皮石斛、霍山石斛、金钗石斛等。价格和功效对于大众而言比较相宜的是铁皮石斛,这种石斛以浙江和云南所产为多。不过近几年铁皮石斛被市场大炒特炒,身价飙升到过万元一斤,业内人士就表示,除非你长年累月坚持每天吃,否则各种石斛间的功效区别不大,一般家庭用中价货已经足够,关键是挑到质量靠谱的石斛。 要想判断石斛的品质高下,一要看茎。石斛功效最强在茎,因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货最好。把搓成一团的石斛拉直来看,表面金黄色有光泽,柔韧而实,断面较平坦。 二要凑近闻。需带有淡淡草甜味但不会有草腥味。 三是细嚼。如果回甜且胶质饱满,久嚼无渣,只有少量表皮留存的话,就证明是优质石斛。 行家透露,如果是一般家庭使用,其实2000多元/斤的级数已经是非常靓的货色,可用石斛、麦冬、谷芽各10克,沸水浸泡当茶饮,已经足够一日之需。 |
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