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还在担心各种漏油的尴尬么 其实只要有耐心 人人都可以做出漂亮的起酥点心 之前做过的拿破仑酥教程里面有图片和文字的教程 但是和今天的起酥皮原料比例不太一样 有想看图片的 可以回复“152”或“拿破仑”查看教程 说回今天的蝴蝶酥 （烤箱中层 200°C 上下火 20分钟左右 出品量20枚左右） 原料： 低筋面粉110G 高筋面粉15G 黄油20G 细砂糖3G 盐1G 水60G 裹入用黄油80G 装饰用粗砂糖适量 清水适量 准备工作： 1.黄油室温下软化 2.裹入黄油软化 借助油纸或保鲜袋等工具 将其擀成适当大小的片状 放入冰箱冷藏备用 步骤： 1.除了裹入用黄油以外 将剩余所有原料放入碗中 用手将其和成一个光滑柔软的面团 包上保鲜膜 放入冰箱冷藏室冷藏松弛20分钟 2.冷藏好的面片取出 擀开 将裹入用黄油取出 放在面片中央 四周向中央对折 捏紧封口处 3.操作台上面撒适量的面粉做防粘 将面片擀开进行三折 三折后放入冰箱冷藏至少20分钟 取出后擀开继续三折 4.重复3次或4次 三折过程后 将面片擀开 用刷子刷适量的清水在表面 将粗砂糖铺在面片上 可根据个人口味适量增减糖量 5.面片左右两侧 分别向中间卷 卷的时候卷紧实一点 翻面后用刀切片 放在铺好油纸的烤盘上 码放要有间距 会膨胀 放入预热好的烤箱中烘烤即可 视频在这里 |
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