 开一家生意兴旺的餐厅，是每位餐饮老板的心愿，尽管理想很美好，但现实就是这么残酷，别人能经营的有声有色，未必你也能复制他人的成功。随着餐饮格局被重新洗牌，市场竞争愈发紧张，传统餐企想要扭转局面让生意好转起来，虽说困难重重可并非就无法实现。因为凡是那些生意火爆的餐厅，必定会有一些运营技巧，所以我们只要多向他们学习，从中吸取经验 便能摸索出适合自己的经营方法。 做好品牌自我定位  当我们在开餐厅时，除了要选对位置，还要懂得做好品牌的自我定位。做餐饮始终都是为消费者服务，因此餐厅的“定位”一定要考虑清楚，是主打大众式快餐，还是简约时尚中餐，亦或是高逼格的西餐，我们唯有把定位确定好了，消费者才能根据自己的需求第一时间想到你，进而选择前往就餐。说到快餐或西餐，人们头脑中首先会想到就是麦当劳、必胜客，很显然他们的定位非常成功，可见一个清晰的定位对你餐企生意的好坏起到决定性作用。不管是经营餐厅还是做其他生意，只有做好定位根据消费者需求将产品打造成个性化的形象，才会让顾客更深入的了解品牌加深对你的印象。 借助宣传吸引客源  开餐馆的人都知道，如今做餐饮不像过去那般容易，即便菜肴味美价廉也难逃“酒香也怕巷子深”的魔咒。顾客吃饭不外乎看重味道、环境跟体验，当我们这些都能符合他们的需求，可他们并不知道你的餐馆也是白搭，这时就需要我们学会借助宣传来吸引消费者，提高餐厅的曝光度。为餐厅做宣传的方法有很多种，像传统的发小广告，在杂志或报纸刊登广告，但这些既浪费钱，效果也比较牵强，而采用互联网营销恰恰更能帮助餐饮人达到宣传目的。比如微信、微博、头条、UC订阅号等社会化平台，都可以利用它的传播性为自家餐企做营销推广，只需把产品或是餐厅文化、大厨风采做成有趣的内容发布出去，就会有立竿见影的效果。通过线上营销带到线下就餐，就能将潜在消费者变为真正的食客。 就餐方式多样化 移动互联网的快速发展，让我们的就餐方式也变得多样化起来。人们可以根据自己的需求，来选择是否到店就餐或是叫外卖，作为餐饮人必须要认识到这一现象。既然大家都喜欢更为简单，便捷的就餐方式，那我们就不妨投其所好建立自己的外卖平台，这样不但能满足消费者的个性化需求，而且还能提高营业额带动餐厅的发展。当然你也可以选择用微餐谋这种工具，开启智能点餐模式，从预订、点餐、下单、结账到外卖功能都能全部搞定，顾客只需花费几分钟的时间便可享用到热气腾腾的饭菜，既提升了服务员的工作效率，又能帮餐饮老板节约经营成本，这才是最佳的经营选择。 现在的年轻消费者往往拥有多变的口味和需求，想满足这些“吃货”的胃和心，餐饮人必须不断推陈出新，学会用互联网思维经营餐厅，生命力和战斗力才能一直保持满血状态，即便今后发展受阻，也能安然度过！ 来自：SZ_美味的博客 |
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