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作者：刚玉▕ 整理：白洋 “吃”是养身续命的唯一方式，从古至今关乎“吃’的各种方式大呼涌起，就有了另外一种生活方式“养生”。 如今，人们更加关注口腹之欲，似乎少了遵循四季循环的养生之道。养生从养肾开始。肾主水，其色黑，所以黑色的食物对肾是有好处的，肾又是先天之根本，所以，什么黑豆、黑芝麻等黑色的食物，都是养肾的好东西，黑芝麻尤甚。 芝麻有黑的，有黄的，还有白的，但只有与肾的本色相应的黑芝麻能有药用价值和养生之功，黄芝麻和白芝麻都不能用，只能用来做一般的食品。我们平时的食疗，只停留在“吃什么”的水平上，这只是一个小学水平，效果不明显。所以我们经常有人抱怨说：“听说吃了芝麻可以补肾，我吃了很多啊，怎么没有效果呢？”其实，要真正学会用芝麻进行食疗，后面的学问还大着呢，而这些，正是那些养生家密而不传的。 “世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”这是一位修行的人给我说的一句话，这句话有几个意思？有一位“芝麻师兄”解开了我的疑问，这位师兄做了一件在常人看来非常奇葩的事情——结合晋代道士葛洪和唐代药王孙思邈流传下来的制作芝麻丸的工艺文字记载（只是记载书上，世人因为麻烦已经没有人愿意去这么做了。）手工制作了几百年鲜有人问津的“九蒸九晒黑芝麻丸”。 这位芝麻师兄在制作黑芝麻丸时，可谓煞费苦心，用足了功夫。首先从挑选芝麻开始，黑芝麻禀厥阴春生之气而生，为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。因为它是用来补虚羸，填脑髓的，所以，一定要用籽粒饱满的芝麻，不饱满的不能用，它本身都不饱满，哪能指望它有填补之功呢？要把不饱满的芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的时候，不能浮起来的芝麻，都是饱满的，浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要。
打磨完后，做成丸子大小
很多人会问，为什么芝麻要反复的整晒呢？ 为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？这就是我们经常听说的“九蒸九晒”，是中药炮制中经常见到的，地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒，才能扬长避短，充分发挥药效的。这里面的学问非常大。对于芝麻来说，首先，这是为了使芝麻易于消化。大家知道，芝麻是非常难于消化的，吃多了芝麻，再看大便，就成了黑色，一化验，你会发现很多芝麻还是原样，根本没有消化掉。这就是凡人吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了。其实这样的芝麻仍是生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。 为什么要把芝麻仁捣300次呢？其实，经过了九蒸九晒的芝麻仁，已经很疏很脆了，不用说捣300次，捣30次，就已经完全成了细细的粉末了。但是，捣了300次的芝麻仁粉末，不仅在物理和化学性质上又有一番不同，而且还加进了人的意念。在捣的过程中，人一定要怀着欢喜和祝福的心情，千万不可烦躁，嫌麻烦。 这正是制作和服用养生药丸的关键所在，历来只有师徒口传心授，一般的养生书里都不会仔细讲的。你可以自己体会一下，用手工打出来的药末跟用机器打出来的药末绝对不同，捣了一百次的药末和捣了一万次也绝对不是一回事，还有，我可以心情愉快地给你沏一杯茶，也可以怒气冲冲地给你沏一杯茶，你愿意喝哪一杯呢？我把自己服用了大半辈子的养生方子传授给你，至于你信不信，那就得看你的福分啦。”
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汉子说吃，2016年5月4日推荐的食材是秘鲁胡萝卜。
秘鲁胡萝卜味道清淡，微甜，混合了芹菜、胡萝卜和欧洲萝卜的风味，还能让人想起烤栗子。 |
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淘洗黑芝麻，把飘浮起来的芝麻淘汰掉
留下饱满的芝麻上锅蒸
上大锅蒸
蒸好后的芝麻放在太阳底下充分晾晒
反复蒸晒后的芝麻，轻轻一碰皮肉分开，这样的芝麻人体更容易吸收。
加入天然的白蜜调和口味和黏度
做好的成品芝麻丸
九蒸九晒的黑芝麻丸就做好了
每盒500克左右，45粒芝麻丸
