红薯又称山芋、地瓜、甘薯等，含有丰富的膳食纤维、氨基酸、蛋白质、维生素及矿物质，有抗癌、保护心脑血管的功效。可烤食、蒸食、涮火锅，也可用来酿酒或作饲料。
《中华本草》说红薯味甘，性平，入脾、肾经，有益气生津、补中和血、宽肠胃、通便秘的作用。有脾虚水肿、肠燥便秘、疮疡肿毒症状的人适合多吃。
【营养成分】
每100克红薯含碳水化合物13.4g，蛋白质 0.9g，脂肪 0.1g，膳食纤维 0.8g，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.03mg，维生素C 13mg，维生素E 0.86mg，钙 21mg，磷 24mg，钾 111mg，钠 5.5mg，镁 14mg，铁 0.6mg，锌 0.23mg，硒 0.16μg。
【营养功效】
1. 红薯热量低，是低脂肪、低热量的食品，常食可护肤减肥；
2. 红薯含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种有效的抗氧化剂，在清除自由基方面有非常好的作用，可促进细胞再生，保持血管弹性，有效延缓衰老；
3. 红薯中还含有大量类似于人体黏液的多糖蛋白质混合物，有润滑消炎的作用，并能保护人体呼吸道、消化道和骨关节的黏膜组织，可有效减少和消除血液中的坏胆固醇，对身体健康极为有益。
【食用宜忌】
※ 一般人均可食用，尤其是易积食的儿童和有心脑血管疾病家族史的老年人食用。
※ 胃酸过多及胃溃疡患者不宜多食。
【推荐菜】——红薯粥
原料：红薯，粳米
做法：
1.将红薯洗净，连皮切成小块。粳米淘洗后备用；
2.锅中加水，将淘洗好的粳米和红薯放入锅中同煮至软烂即可。
