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黑色，常带给人一种庄重、肃穆、权威、高雅、神秘的感觉。而果蔬的黑色来自于其中含有大量的花青素。黑色食物富含蛋白质、亚麻油酸、氨基酸、粗纤维、复合型维生素B、维生素E以及钙、铁等多种营养素。植物化学物质有：花青素、槲皮素、绿原酸等。 1、黑色食物可以提升大脑及代谢功能 一般来说，植物性的黑色食物有黑芝麻、黑豆、比起其他颜色含有较多的脂肪酸，而且大多为不饱和脂肪酸。这是有助脑部及神经系统发育的必要营养；黑色食物还能帮助饱和脂肪酸及胆固醇代谢，防止血液中的胆固醇沉积。 2.增强免疫力 黑色食物中含有相当高的维生素E，可促进免疫系统功能，保护细胞免受自由基破坏。黑色食物中含有多糖体的香菇可以抑制肿瘤、增强细胞免疫力。而含有丰富的植物化学物质如花青素、槲皮素等，也都能够强化细胞，去除活性氧，抑制体内致癌物质的产生。 3.改善并预防便秘 黑色食物中富含亚麻油酸能润肠通便，缓解便秘现象，如黑芝麻。像木耳富含丰富的膳食纤维，加上黑木耳的植物胶质，这些物质都可以促进胃肠蠕动。 我国中医主张，黑色食物入肾。“肾为先天之本”，掌管人体的生长发育、生殖、泌尿等等功能，同时也跟神经、骨骼、造血、免疫、内分泌有密切关系。 黑色代表食物：黑米、黑豆、黑木耳、黑蘑菇等 |
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