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密封锅放在小火炉上，一只手轻轻地摇动手柄翻滚着，一只手摇动着鼓风机并间或往火炉里面加着煤。“崩!”一声巨响，一阵爆米花的香气伴随着一团烟雾爆开，扑鼻而来。 这就是中国传统的爆米花，勾起了许多人儿时的记忆。 五一小长假期间，记者在街头偶遇做爆米花行当的王老伯。 一个密封锅，一个小火炉，一个手摇鼓风机，一个装着煤碳的小木箱，一个开口处缝有橡胶轮胎的大袋子，一辆架子车，还有两个盆和一个锅，就是王老伯的全部家当。 “多少钱一袋?”“麦子的爆米花怎么卖的?”“能不能自带原料过来加工啊?”不时的有人过来问询。 “5块钱一袋，也可以加工，加工一锅也是5块钱，如果要是加工成爆米花糖，一锅是13块钱。”王老伯一边摇着密封锅，一边详细的回答着。 “给我来一袋小麦的”“给我来一袋大豆的”“我要一袋大米的”……光顾这个传统爆米花摊的顾客络绎不绝。 用老式爆米花机制作爆米花被形象地称为“崩爆米花”。眼前的爆米花虽然口感比不上电影院、游乐场的那些爆米花，但却能吃出儿时的那种味道。不少70后、80后的年轻人对此有着特殊的情感。 卖爆米花的王老伯来自安徽，已是含饴弄孙的年纪。他卖爆米花已有5年时间，对整个崩爆米花的过程得心应手。 简单、安全、快捷，每锅只需要10分钟左右，做的时候把握好火候，用心看好密封锅手柄处简易的气压表，算好爆米花出锅的时间，就能崩出一锅香喷喷的爆米花了。 这个活儿看似简单，其实是个体力活，火炉、爆米花机、煤碳、粮食等物品加在一起，有两、三百斤，王老伯每天都用架子车拉进拉出。 干这一行，有时像是打游击，没有固定摊点，王老伯一般选择周末在马路边出摊，最好是经常摆摊的地方，熟客多，生意会好很多。如果是星期一到星期五，则选择在各小区里出摊。 王老伯说，近5年来，他去过好几个城市，今年过完年就出来干活营生了。 “这个年纪，完全可以在家安度晚年了，一个人在外，也挺辛苦的!” 王老伯脸上露出了微笑:“我有三个孩子，两个儿子，一个女儿，都成家了，也都孝顺，平时也给我们老两口钱，但我们不要，孩子们也不容易，不给他们添负担。” “去年一个儿子盖了新房子，是三通的，长14米呢!我还给儿子添了5万块钱。今年儿子又添了辆小轿车!”，王老伯自豪的说。 尽管工作辛苦，但王老伯心中充满了希望，他觉得生活是美好的! 说到王老伯一年能回几次家，什么时候回家，“这个说不准，再过一阵该收麦子了，孩子们离老家近，会回去收麦子。我离老家太远了，坐火车得二十多个小时，就先不回去了。等冬天冷了，不适合卖爆米花的时候再回，春节肯定是要回去的。” 传统爆米花，这种老手艺让三、四十岁或更年长的人怀念，但对于现在都市里的孩子来讲是非常陌生的，如果哪一天老式爆米花机被当做废铁卖了，这种老手艺也就完全丢失了。 但说到底，它是许多人儿时的回忆，也凝聚了中国人的智慧，更是一种饮食文化。 爆米花发明于宋代，范成大在《吴郡志·风俗》中记载:“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。” 在新春来临之际，宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。 早些年，在农历二月初二即传统“龙抬头”这一天，人们都要吃爆米花。爆米花松脆易消化，可作为日常的可口零食。爆米花的发明折射出中国饮食的丰富多彩，开创了一种食物的加工方式--膨化食品，通过物理的高温高压作用原理来改变食物的状态口感。可以说，千百年前的爆米花是近现代各种五花八门膨化食品零食小吃的“祖先”。
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