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来源
构建并储存记忆力的主要化学物质是乙酰胆碱。缺乏乙酰胆碱通常是记忆力衰退的唯一常见原因。这种记忆分子衍生于食物中的一种营养物质——甘油磷脂酰胆碱(卵磷脂)。
甘油磷脂酰胆碱一直以来都以它对脑力状态．注意力、集中力和记忆生成的效果而著称。就像磷脂酰丝氨酸一样，它也是磷脂家族中的一员，对细胞膜的健康有着重要作用。甘油磷脂酰胆碱在母乳中含量非常丰富，从而我们可以看出它对人类健康的重要性有多大。一般食物中甘油磷脂酰胆碱非常少，所以如果想要通过补充它来达到治疗效果，补充剂是唯一的方法。
神奇的护脑作用
许多科学研究都显示，甘油磷脂酰胆碱对大脑有重要的作用。基德说：“我一直都十分着迷于甘油磷脂酰胆碱，特别是它能修复受损大脑功能，提高健康人的大脑功能并且使衰老的大脑重新焕发活力。”
我给你举一个这种物质的科学实验例子。有一系列非常有意思的研究是针对一种叫东茛菪碱致记忆障碍的病的。如果你使用一种叫东莨菪碱的化学物质的话(口服或注射)，你就会很快得上健忘症。很快地，你什么都会记不得了。这种现象非常有意思——所有的信息技能，包括记忆、注意力和学习，全部都消失了。这种化学物质是完全无害的，而这种现象也是暂时的，几个小时后就消失了，但是研究者们可以对此大做文章。
在两个研究中，研究者先给健康年轻的志愿者们补充甘油磷脂酰胆碱或对照剂，连续补充了7～l0天以后，再给他们打上一针东莨菪碱，然后在注射后的6小时内仔细观察这些志愿者的大脑情况。他们想知道，甘油磷脂酰胆碱是否可以减轻东莨菪碱带来的健忘，从而保护大脑。
研究者们给实验对象的任务是自由回忆(20个单词，每个读3遍后，实验对象们有2分钟的时间来写下他们记得的单词)，以及划消测验(实验对象们会拿到1200个随机数字组成的表，其中有3个数字是目标，他们必须找出来并把它们划掉，限时3分钟)。
结果很振奋人心。在自由回忆实验中，甘油磷脂酰胆碱在整6个小时内都抑制住了健忘症状。在划消测验中，它在3个小时内抑制住了健忘(虽然是部分时间有效，但是它确实有效)。研究者们得出结论说，甘油磷脂酰胆碱可以保护大脑的注意力和记忆能力。更有意思的是，在注射东莨菪碱之前，研究者们给实验对象做了单词回忆测试，而甘油磷脂酰胆碱组在这个测试中平均得分要高一些。这就意味着这7～10天补充的甘油磷脂酰胆碱，甚至在实验之前就已经对实验对象们的大脑起到了积极的作用。
基德总结得最好：“它跟它的姊妹磷脂酰丝氨酸都有着大量的科学实验证据，证明它们确实可以对抗衰老引起的脑力衰退和其他大脑损伤。这两种物质的效果证据最多，需求量也最广，因为没有哪种处方药可以长久地对认知衰退有效的。”
协同补充
甘油磷脂酰胆碱含量最丰富的食物莫过于蛋黄和鱼类，尤其是沙丁鱼。由于很多人错误地认为，饮食中的胆固醇是导致心脏病的主要原因，因而很多人谈“蛋”色变，所以人们从饮食中摄取的甘油磷脂酰胆碱的平均含量越来越低。美国医药协会的研究表明，每周7个鸡蛋对身体相大脑部有好处。
此外，也可以通过颗粒状或胶囊状的卵磷脂营养品(蛋黄素)来进行补充。要最大化地发挥头脑功能，你每天需1～2克甘油磷脂酰胆碱。大多数卵磷脂营养物质中台有20％甘油磷脂酰胆碱，因而你每天要补充5～10克。你也可以购买高含量甘油磷脂酰胆碱的营养品，它是普通卵磷脂营养品含量的两倍，所以你每天只需摄入2.5～5克。
然而仅仅依靠摄人卵磷脂并不能合成足够的乙酰胆碱。维生素B5 (泛酸)在身体合成乙酰胆碱的过程中起着重要作用，维生素B1、维生素B12和维生素C也是不可或缺的。要知道，营养物质总是共同作用的。
最近的研究表明，妇女在妊娠期间服用甘油磷脂酰胆碱会使生下来的孩子十分聪明。美国杜克大学医学中心的研究人员用小白鼠作为实验对象，给一些孕期的小白鼠喂适量的甘油磷脂酰胆碱，结果发现，它们的幼仔的大脑相对发达许多，学习能力和记忆能力都得到大幅度提高，而且可以一直持续到老年。
这项实验表明，摄入甘油磷脂酰胆碱可阻重新构造大脑，改善其功能。同样，补充大量甘油磷脂酰胆碱也可以提高成年人的记忆力。佛罗里达国际大学的佛罗伦萨萨福德的实验有力地证实了这点。他给41位50～80岁的成年人每天服用500毫克卵磷脂，持续5个星期。结果发现，这些成年人的记忆力都有了不同程度的提高。
补充甘油磷脂酰胆碱对青年人和老年人的头脑健康都有积极作用。加利福尼亚西谷大学的赖德医生及其同事给80名大学生服用了25克卵磷脂(其中含3.75克甘油磷脂酰胆碱)，结果发现90分钟后他们的记忆力都得到了提高，这可能是由于卵磷脂改善了他们的头脑反应的缘故。如果在摄入甘油磷脂酰胆碱的同时也摄人焦谷氨酸、泛酸、DMAE等其他“智慧”营养物质，即使剂量很小也会达到良好的提高记忆力的效果。
特别提示
如果你想要使用这种补充剂，记得要在早上吃，因为你下午吃的话，可能晚上就睡不着了。
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