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url:http://www./blwb/html/2016-03/23/content_262056.htm,id:0 春分时节的饮食要戒酸增辛、助肾补肝、健脾祛湿。3月22日，营养师宋静向记者提供了3道养生菜肴，供老年朋友在春分时节参考。 白烧鳝鱼 【配料】鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。 【做法】鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用。锅内倒入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清水，小火烧至熟透后撒入胡椒粉即成。 【功效】补虚损，止便血。对于产后虚嬴、痔疮出血、下痢脓血、脏腑耗损效果尤其为好。注意：无论以何种方法烹饪鳝鱼，都不可忘记佐以胡椒。 杜仲腰花 【配料】杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。 【做法】杜仲清水煎浓汁50毫升，加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖，兑成芡汁分成3份备用。猪腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内。葱、姜、蒜洗净，切成段、片待用。炒锅大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜，并快速炒散加入芡汁。继续翻炒几分钟后，加入最后一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。 【功效】壮筋骨，降血压。药食合用，有补肾、健骨、降压之功效。无病者食之，亦可强健筋骨。 大蒜烧茄子 【配料】大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。 【做法】茄子去蒂洗净，剖成两半，在每半的表面上切成长4厘米、宽2厘米的长方形块（不要切断）。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两半备用。炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色后，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤。烧沸后，用文火焖10分钟，翻匀，撒入葱花。再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅即成。 【功效】凉血止血，消肿定痛。多用于便血、高血压、动脉硬化、紫癜等病症。本方取其茄子甘寒之特性，清血热、散瘀肿、利水湿、止疼痛，佐以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、消徵瘕、解邪毒。茄子中富含的维生素d，能增强血管弹性，防止小血管出血。 来源： 汴梁晚报 |
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