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退休十几年，一点没驼背;一副好牙口，完全是原装。中国奶业协会原副理事长王怀宝认为，这和自己喝牛奶的好习惯是分不开的。 1997年退休时，我的身高是1.81米，前些年单位体检时，身高是1.83米。 按理说，60岁以后，老人容易驼背，骨质疏松，而我退休十多年，身高反而增长了。 或许是量的误差，但至少没有驼背，这肯定得益于坚持大半生的饮奶习惯。 另外，我还喜欢嗑瓜子，因为有一副好牙口，为我服务了70多年年，完全是原装的，没掉牙、没镶牙，我想这也是牛奶给我的最高奖赏。 很多人喜欢在牛奶里加果汁，或者是煲汤时也要加一点牛奶，而我的喝奶方法是：没有花样，简单喝奶。 非要说方法，也就是要坚持每天喝，饮用量一般为250g~500g。大部分人其实是没有喝够的。 绝大部分人其实还没有养成摄入奶制品的习惯，事实上，牛奶应该像吃馒头、米饭这样每天来喝。 乳制品代替牛奶：如果没有时间的话，比如在外出差，可以自备两片干酪，因为干酪也是浓缩的牛奶，是可以代替牛奶的乳制品。 喝牛奶，一定要以主食打底，这个很重要。 很多上班族早晨起来喝杯牛奶就匆匆出门，这样的话，牛奶在胃里停留的时间很短，营养物质根本来不及消化、吸收，就排到了大肠。 因此，最好喝奶前先吃点东西，或边吃食物边喝，还能缓解乳糖不耐症的腹痛、腹泻反应。 牛奶最理想的饮用方法是：牛奶和苏打饼干或面包一起在嘴里细细咀嚼，小口下咽。 很多人总喜欢把奶煮沸再喝，其实，煮的时间越长，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分损失就越大。 牛奶没必要煮沸。我们家中购买的鲜奶都是经过消毒或者杀菌的，可直接饮用而不需要再次加热煮沸。 您要是喜欢喝热奶，热水温一温即可，这样能够保留更多的营养。 大家可以优先选用巴氏鲜奶，这种牛奶采用较低的杀菌温度，能最大限度地保留牛奶原有的营养及风味，唯一不足的是保质期较短，仅为2天~7天。 而超高温瞬时杀菌的纯牛奶，处理温度一般高达130℃~150℃，在常温下的保存期可达2个月~12个月，但一些有益菌种会遭受破坏。在欧美一些国家的消费量并不高，一般被用作旅游食品来食用。 通过查看保存时间，很容易就能区分这两种奶了。 牛奶不能和很多食物搭配，否则就是白喝?牛奶中的钙和果汁反应变成结石，导致腹痛难忍?牛奶的谣言满天飞，一些人认为牛奶只能单独喝，其实牛奶能和很多食物搭配，营养和口感也更好。 很多人不喜欢牛奶的“腥味”，而蜂蜜就是“去腥利器”。蜂蜜的甜味多来源于单糖，易被人体消化吸收，且可直接供能，早餐饮用蜂蜜牛奶可以迅速提供能量，给予你充足的活力。蜂蜜还有润肠通便的功效，对于易便秘的人来说更是绝佳搭配。但糖尿病患者不推荐这种搭配。 一杯紫薯牛奶，既能获得丰富的花青素，又有你需要的钙。但紫苏牛奶做起来有技巧，将紫薯去皮切片放盘子里蒸熟，盘里会有紫色的蒸馏水，加两滴柠檬汁变成红色(也可加点小苏打会变成蓝色)。将紫薯压成泥与盘中的蒸馏水混合均匀，加入牛奶，牛奶的颜色会很均匀。 很多人喜欢喝黑芝麻糊，觉得营养健康。但现在大部分产品的主料第一位是大米粉，且会为了调味会加入大量糖，升高血糖的速度很快。 不如将黑芝麻打成粉，往牛奶中加一勺(约5克)搅匀，就是一杯真正的健康饮品。一杯黑芝麻粉牛奶给你更多钙质，但芝麻粉不要放得太多，以免脂肪过多。 牛奶代替水来做面、煮粥、蒸饭都不错，营养加倍。可以将大米、小米淘净与小麦胚芽混合，紫薯洗净切成小块，一起倒入电饭锅中。倒入牛奶和水，量比平时蒸米饭水量稍多一些。启动电饭锅，将饭煮熟，再多焖一会儿即可。 大家都知道小米营养好，能助眠，而牛奶也有相同的功效，熬成牛奶小米粥营养好，能量也不高，晚上要是休息不好，可以试着吃一些。将小米洗净后放进锅里加适量水，先用大火煮开后再用小火慢慢熬，直到上面出现一层黏黏的皮(也就是米油)。将粥上面的清汤倒出来，加入一些牛奶混匀，放温后再调点蜂蜜就可以喝了。（国家二级公共营养师 姚宇、时阳、王静） |
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