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明清两朝的瓷器，均以景德镇为烧制中心。在众多瓷器中，青花瓷依然是最受重视的一种。随着战乱的平定以及康乾盛世的出现，皇室对于青花瓷的需求远远超越了元朝。从明朝第一个开国皇帝朱元璋开始，一直到清朝乾隆皇帝为止，历经两个朝代洗礼的青花瓷，也分别形成了自己独特的艺术风格。
洪武青花，由明太祖朱元璋的年号“洪武”而得名。朱元璋登基后，在景德镇设立御器厂，派宦官进行管理，专门供应朝廷用瓷。洪武官窑制作的青花，与元青花使用的钴料成分相同。影响二者发色区别的最大可能，应该就是火候。烧制作为瓷器生产的最后一步，是决定瓷器质量与成品率的重要因素。景德镇传统柴窑，以油脂多、耐久燃、火焰长的松木作为燃料，高度燃烧时，窑内温度可超过1300度，柴窑前部、中部、后部的温度，也会出现明显差别。每一窑烧造之前，掌管烧窑的把桩师傅，要依照窑炉环境、气候条件、器物的大小与类型，决定窑位排列；更要在20-24个小时的烧窑过程中，随时监看火候，决定何时添柴减火。过早熄火，瓷器会出现嫩黄的状态；过晚熄火或温度过高，不仅影响瓷器呈色，甚至可能出现窑具大面积倒塌的情况。
公元1399年，因不满藩地被削弱，当时身为皇叔的燕王朱棣，发动“靖难之役”，攻入应天府，夺取皇位。朱棣登基后，以求“永世安乐”为意，定年号为“永乐”。朱棣在位期间，大力修建长城抵御北方叛乱的同时，更加注重对外贸易。他曾派自己的心腹宦官郑和七下西洋，通过海上丝绸之路，将中国的瓷器传播到世界版图之中。而郑和除了与西方国家进行陶瓷产品的贸易往来之外，还在伊拉克萨马拉地区引进了一种类似于元朝烧制青花的高品质钴料——苏麻离青。苏麻离青，又叫苏泥麻青、苏勃泥青等，简称“苏料”。苏料较之前所用的钴料，锰含量少，铁含量高。这就导致使用苏料烧制的青花，在一定的烧制温度下能呈现出纯正的宝石蓝色。永乐和宣德年间烧制的青花，因多用苏料，在釉色的纯度及光泽度上都达到了前所未有的艺术高度。宣德年间，皇室投入大量的资金用于瓷器的烧制，这一时期烧制瓷器的数量之多，可谓空前绝后。据《大明会典》记载，公元1433年（明宣德八年），朝廷一次就下达了，要景德镇烧造龙凤瓷器四十四万三千五百件的任务，其中绝大多数为青花。
瓷器虽然是生活用品，但是它的器形、纹饰、故事素材，都与当时的历史背景密不可分，康熙时期也不例外。作为康乾盛世的开拓者，康熙皇帝自然希望国家昌盛繁荣，百姓安居乐业，所以康熙时期的青花纹饰不受明代青花的影响，多以山水田园为主。康熙还亲自下令，民间瓷器的纹饰要经常出现鱼、樵、耕、读这四种图案。民窑所烧制的瓷器，突破了明朝时期形式化的束缚，绘画内容更加生动并贴近生活。在绘制方式上，康熙时期的青花摒弃明代青花一贯先勾勒轮廓后填色的传统技法，采用渲染技法绘制图案。这种技法所绘制的图案，色阶更丰富，表现力更强。康熙时期的青花，除民窑烧制，官方也将御器厂正式更名为御窑厂。康熙十七年，还有内务府官员被派放至景德镇，驻厂督造，并开创了以督窑官姓氏称呼官窑的先例。官方的重视使得当时的景德镇青花瓷取得了不小的成就，以胎釉精细、造型古朴、纹饰优美而著称，代表着当时陶瓷工艺的最高水平。史学界普遍认为，康熙青花可分为三个时期，尤以康熙中期的青花瓷器最负盛名。
康熙时期的青花，种类繁多，根据绘制青花时的用料不同，青花的发色也有相应的差别。康熙时期最常用的三青花料分别是浙料、回青料以及珠明料。其中回青料为进口青花料，其余两种为国产青花料。珠明料，产于云南宜良、崇明等地。这种青花料所烧制出来的青花的发色，像翠鸟的羽毛一样，这种发色被称作“翠毛蓝”。“翠毛蓝”在康熙时期的青花中，是极其珍贵的。因为这种发色，并不是随意就可以烧制出来的，一般珠明料的发色都是宝石蓝色，能否烧制出“翠毛蓝”，用把桩师傅的话说，就是“能否得到窑神爷的赏赐”。也就是说，“翠毛蓝”发色的产生，不是人为控制的。同样的珠明料，同样的温度，却不一定烧得出“翠毛蓝”。偶尔烧制出的宝石蓝发色，也有可能在局部参杂少许的“翠毛蓝”发色。
陶瓷制品多以高岭土为胎，高岭土可塑性强，且质地细腻并有很好的耐火性。康熙中后期，匠人将南方上好的糯米碾碎，做成米浆，与高岭土混合。形成了一种新型的“糯米胎”。这种糯米胎不但胎质强度大大增加，色泽上也更加亮白。使用“糯米胎”的瓷器，打碎后的断面，犹如“糯米糕”一般，带着一层油性，这也使得康熙时期的瓷器达到了一个新的高度。 1712年，深受康熙器重的法国传教士殷弘绪，踏上了景德镇的土地。他在后来的记载中称：景德镇店铺鳞次栉比，黏土、釉料、瓷器遍布大街；来往贸易的人群中，很多人来自于东南亚和欧洲。喧嚣的景象让人产生错觉：只有十万人左右的景德镇，却好似有百万人之多。这一时期的青花瓷，甚至享有“胎质似玉”的美誉。相传，与康熙几乎同一时代的法国君主路易十四，不惜熔化王室金银器件，只为大量换取中国瓷器。
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